中经乳制品产业景气指数报告显示,2010年四季度中经乳制品产业景气指数较上个季度略降0.4点。不过，从具体指标来看，乳制品行业呈现了较好的发展态势。

2010年1至11月，全国液态奶产量1627.01万吨，同比增长9.71%；乳制品行业实现收入1725.85亿元，同比增长18.32%；实现利润总额89.01亿元，同比增长8.08%。总体来看，2010年以来，乳制品行业收入增长恢复比较明显，企业应进一步增强盈利能力。

在奶粉方面,2010年前11个月，奶粉进口总量比上年有所增长。目前，国内企业生产奶粉的成本价约35000元/吨。婴幼儿配方奶粉主要原料为全脂或脱脂奶粉，辅以乳清粉、乳糖、α-乳白蛋白、DHA及ARA等几十种营养成分。目前，国内绝大部分乳制品企业都从国外进口乳清粉等原料。在原料奶粉来源不同，其他营养成分都是来自进口的情况下，生产出一吨配方奶粉，国内企业在原料成本上要比外资企业高出约2000元。

从加工工艺角度来看，伊利等国内配方奶粉品牌普遍采用湿法工艺，而外资品牌奶粉则主要是采取干法工艺。湿法工艺需要巨额投资购置从鲜奶加工到生产原料奶粉一系列的生产设备；而干法工艺主要是各种成分混合，然后包装，设备简单，节省了购置昂贵的生产设备投资。因此，国内主要配方奶粉生产企业成本远高于外资品牌。

尽管如此，进口奶粉的市场售价仍然要高于国内的奶粉产品。这一现象应该引起乳制品行业的注意与重视。

从具体的企业来看，伊利股份2010年前三季度实现收入235.25亿元，营业利润5.93亿元，归属母公司净利润5.63亿元。目前，伊利不断加大自建奶源、推广奶联社的建设，以保证原奶安全和降低成本。公司计划在未来5年再建800家不同规模的牧场。在生产环节，伊利深耕优势市场，在有奶源优势的地区加大产能布局。伊利已经在全国各地建立了38个生产基地，自2009年下半年以来，伊利在投资建设新生产基地上花费超过23.66亿元。在销售环节，目前公司的销售网点基本已经覆盖了全国所有省份，但是三四线城镇和食杂铺等铺货渠道还有很大提升空间。

蒙牛乳业的73%原奶来自于大规模牧场，其最大的原奶供应商现代牧业上市将快速扩充产能，同时有利于蒙牛推出更多高端产品。蒙牛不久前宣布投资4.692亿元人民币收购君乐宝51%股权成为最大股东，收购君乐宝之后，蒙牛旗下酸奶市场份额将提升至30%以上。

光明乳业提出突破常温，使得常温奶比例上升至40%；另外股权激励也为公司业绩增长提供了动力。从2009年年初开始，光明乳业旗下的自有牧场都参加了公司全球独创的“牧场千分”标准，推进光明乳业新一轮“奶源升级”计划，现在效果已经开始显现。2010年前三季度，光明乳业实现营业收入68.15亿元，同比增长12%，营业利润1.55亿元。在生产建设方面，目前光明已在黑龙江等地采取兼并或新建的方式建立奶源基地和鲜奶加工厂，以为进一步扩大市场的覆盖范围、经营规模提供充足的奶源。

从这几个乳制品企业的现状看，国内乳制品企业仍应把着力点放在奶源基地建设、生产加工、市场销售和品牌推广等环节，以进一步提升盈利水平，共同推动行业实现健康发展。