核心提示

今年以来，随着消费的升级，我国酿酒行业市场需求增加，行业发展持续向好。白酒、葡萄酒、啤酒和黄酒的收入和利润总额继续提高，其中黄酒增长较快，白酒和葡萄酒稳固增长，啤酒保持缓慢增长。

对于目前中国酒业相对开放和充满竞争的生存环境，中国酿酒工业协会副理事长、秘书长王琦表示，在未来的五年，酿酒行业处于重要的战略机遇期与矛盾的凸显期，总体上机遇大于挑战。今后，酿酒行业总的目标是以市场为导向，以节粮、满足消费为目标，走优质、多品种、少污染、少消耗、高效益、重安全的道路，实现稳定快步的发展。预计2015年，酿酒行业将实现全国饮料酒总产量5800万千升，年均增速达2.4%，实现利润570亿元，年均增长率10%，分别比“十一五”末增长12%和10%。

白酒：中高端需求增长

近年来，我国经济快速发展，人民群众收入水平普遍提高，消费结构升级。在消费升级的拉动下，我国高端白酒消费量大幅增加，白酒行业出现了一批新兴高端产品，传统白酒的档次也重新定义，突破了原来的100元，部分发达地区甚至达到200元、300元。

值得注意的是，随着城镇化建设加快和收入分配制度改革，我国中端收入人群数量猛增，中端消费升级。在一线高端酒企业绩渐趋平稳的形势下，二线中端酒企则异军突起，增长迅猛。有关专家预计，未来国内白酒业格局是从哑铃型变成纺锤型，超高端白酒增长放缓，中高端和次高端白酒较快增长。

长期关注白酒股市的中信证券资深分析师许彪博士说，宏观经济的发展在拉动白酒消费档次的同时，对消费者的消费观念也产生了深刻影响，我国居民消费结构已经达到了升级的拐点，正在由基本消费型向享受消费型过渡，人们选购的酒品不再单纯地满足饮用的基本功能，更讲究品牌、质量和服务，倾向于消费过程的精神享受，这是名酒及二线名酒能够占据市场主流的主要原因。从近年来白酒股市的一路飘红可以预见，享受型消费拉动白酒行业增长将是长期的趋势。

啤酒：走品牌发展之路

我国连续数年位居世界第一啤酒生产大国，产品销售收入稳中有升，产生了一批超百万吨的大型集团。但由于国内啤酒行业集中度低，供大于求的结构性矛盾没有解决，市场竞争非常激烈。价格战、促销战、渠道战，一度是中国啤酒市场竞争的主题。

在国内啤酒品牌“窝里斗”的同时，国外数十个著名的啤酒品牌涌入中国，避开价格战的市场，主攻中高档产品上,运用品牌进行竞争。经过多年的发展，一部分品牌在中国市场深深扎根，发展良好。比如，百威啤酒已经成为中国市场上销量第一的外国品牌，其产品覆盖全国30个省、市、自治区，并远销港澳、东南亚等国家和地区。随着中国经济的发展，市场进一步被看好，国外啤酒品牌将对中国啤酒市场展开新一轮的进攻。

实际上，在啤酒质量日益同质化的今天，中国啤酒质量与国际名牌啤酒的质量差异性正在不断缩小，质量不再是企业核心竞争力的最重要部分，而日益趋向个性化的品牌成为企业核心竞争力的核心部分。突出自己品牌的独特个性和丰富内涵，塑造优秀的品牌，扩大品牌的差异性是提高企业整体竞争力的前提和基础。国内啤酒企业应从根本上改变营销思路，走出低层次的价格竞争，建立品牌竞争的概念，实施品牌发展战略，提高国内啤酒行业的整体经济效益和国际市场的竞争力。企业可以通过向市场提供高品质的产品，完善的销售服务和整体形象来吸引消费者，向消费者传达产品背后的企业整体形象。

葡萄酒：进入国内外品牌竞争期

时下，越来越多的进口葡萄酒涌入中国市场。特别是在各种酒类展会上，进口葡萄酒的表现越来越抢眼，全国糖酒会的国际展馆所占面积也越来越大……种种现象表明，中国葡萄酒市场进入了一个国际品牌与国内品牌打拼，各品牌之间角逐的时代。

进口葡萄酒善于做文化，以专卖店为根据地；而国产葡萄酒善于做渠道，以商超、餐饮等渠道为主——这是多年来行业对中国葡萄酒市场中洋两股势力在渠道竞争上优劣所在的印象。然而，当商超以进口葡萄酒代理商的角色出现时，国产葡萄酒强势的商超壁垒可能会被逐渐打破。随着国内进口葡萄酒的销售壁垒逐渐被打通，今年1月至9月，国内进口葡萄酒同比大幅提高67%。据波尔多行业协会的统计数据，波尔多在过去6至8年间，出口中国葡萄酒的数量增长了70多倍。

据中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明介绍，我国葡萄酒得到真正的发展也就十多年的时间，但经过行业内外各方面的努力，国内主要企业生产技术和装备水平已达到国际水平，同时更值得一提的是葡萄酒品质有了很大的提高，特别是我国的几个主要葡萄酒品牌中，都有产品达到很高的水平，得到国外同等的认可。目前来看，中国葡萄酒市场比较景气，近几年一直保持较高的增长速度。2009年中国葡萄酒产量96万千升，同比增长27.63％，工业销售产值222.85亿元人民币，同比增长20.72％。截止今年十月，中国葡萄酒产量85.17万千升，增长16.64％。

他强调说，相比葡萄酒发达国家，中国葡萄酒行业与国际水平的差距主要体现在，我国葡萄酒产品的总体品质有差距，中国葡萄酒行业起步较晚，行业内存在着良莠不齐的现象。另一方面，葡萄酒文化建设，葡萄酒文化普及和本土化，以及品牌文化内涵等方面仍有欠缺。

同时，王祖明表示，国外葡萄酒进入我国，不仅带来了竞争，也带来了很多好的理念、好的产品和营销方式，只有在竞争中成长的行业才能真正的做大做强。我们要扎扎实实地把基础打好，全面提高产品品质，生产出有我国各产区特色的葡萄酒产品；同时，要抓好我们的葡萄酒文化建设和普及。这样，我国的葡萄酒产业就会在竞争中不断壮大。

黄酒：由区域发展至全国

黄酒行业是市场化程度较高的行业，市场集中度较低，具有较强的区域特征。接近70%的黄酒主要由占全国总人口不到11%的江浙沪传统区域所消费。

如今，在传统区域市场竞争白热化的同时，非传统区域黄酒生产企业结合当地特色、实施差异化竞争，逐渐在各自周边区域取得突破。黄酒消费区域过于集中的局面正逐步被打破，长沙、武汉、郑州等中心城市黄酒消费量已取得快速增长，并辐射了周边广大区域。

“近几年来，行业内的优势企业对技术、产品及经营模式方面进行了诸多创新，如胜景山河等企业采用现代生物技术，对传统黄酒工艺进行改进，降低黄酒酒精度并对口味、风格等各方面进行改进，使黄酒更易被广大非传统黄酒消费区域的消费者所接受，新兴市场逐渐突破，拉动了黄酒产业的增长。”业内专家表示，“同时行业内一些企业也通过逐步改良包装、赋予产品时尚元素等多种方式实施创新，改变了传统黄酒的固有形象，大大拓展了黄酒新生消费群体。”

该专家表示，随着居民收入水平的提高和消费结构升级，酒类行业在取得快速增长的同时，“低酒精度、健康、营养保健”的全新饮酒理念正逐步形成，人们将会越来越多地选择低酒精度、健康型酒类。在消费方式上，由单纯嗜好性饮用向交际性、功能性转变。黄酒作为低酒精度、富含多种营养成分的健康酒类，因其独特的养生性，适应了上述消费趋势，成为消费者首选酒类之一。未来黄酒行业有望延续近年来的良好发展势头，预计到2015年全国黄酒消费量将达400万吨。