2008年青海老酸奶上市后，老酸奶一炮而红。此后，东北老酸奶、内蒙古老酸奶、北京老酸奶，纷纷出现在市场上，受到消费者的欢迎。

  价格不低的老酸奶之所以热销，真正的原因也正是酸奶前面的那个“老”字。“老”，让人联想到手工制造、传统工艺、上乘原料、程序考究等一系列说明其“货真价实”的词儿，甚至让人脑海里会浮现牧民老奶奶真诚的笑容。  

  其实对“老”和“传统”的认同，向来是一个很大的商机。

  我及我的家人都是这种商机典型的目标客户。在北京东四一带，有一家卖老北京小吃的隆福寺小吃店，那里仍旧保留着用现金买餐票的售卖流程，服务员也是一水儿的阿姨、大婶，白衣白裤白帽子，红、蓝、绿色的5元、2元、1元餐票，一摞摞蓝边白色粗瓷碗，“炒肝好了”的吆喝声不绝于耳……这情景，让所有身处其境的顾客都觉得吃得热乎、放心、踏实、足量。

  与隆福寺小吃不远，走上五分钟的路，就是四联理发店。四联理发店在北京有着悠久的历史，走进四联理发店，你会下意识地以“同志”、“师傅”来打招呼。市面上的新潮发型，师傅们也会做，但师傅们最擅长的还是一丝不苟的“板寸”和齐整规矩的“蘑菇头”。而四联仍旧能有持续不断的新“粉丝”，因为四联的毛巾肯定是从消毒柜里拿出来的烫手热毛巾，四联师傅随时都用小酒精炉给刮脸刀具消毒，这些良好的卫生细节都是四联的老传统，并被一直严格践行。

  在北京人艺附近的胡同里，有一个小小的饭店———悦宾饭馆，号称改革开放后北京的第一家个体户饭店，每到饭点儿，门前都会排队，回头客对悦宾的评价众口一词———“这么多年，这蒜泥肘子的分量、口味，一丁点儿都没变。”

  杂七杂八地罗列了这么多我所体验的“老”服务和“老”商品，并不是想与消费者分享，而是想与商家、企业分享———

  首先，在体会到了产品的丰富多样和服务方式快速更新的消费体验后，一部分消费者的消费倾向开始回归。手工制造、“慢工出细活”、纯天然、传统手法等概念中，存在着不小的商机。“老酸奶”的走红就是一个最好的案例，商家、企业在不断追求推陈出新中，回归传统也不失为一种新路径，即使不是老字号，也可以赚得盆满钵满。

  其次，从心理学角度讲，怀旧消费心理是消费者在寻找一种消费安全感，既然消费者看重的就是货真价实，那就切莫辜负了消费者的期望，让所有的细节、程序，从原料开始一直到产品，都可以经得起推敲，让消费者信任、信服。

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