“别小看咱这‘疙瘩头’，一个就是10块钱。”在山东省即墨市丰城镇芝坊村的青岛滩腌咸菜专业合作社里，理事长时川寿拿着一个包装精美的“芥菜头”得意地说。

  当季的1斤芥菜不过5角，为啥在即墨却身价倍增？时川寿一语中的：合作社形成规模效应，深加工增加了产品的“附加值”。

  在地处沿海的芝坊村，滩腌咸菜是传统手艺。经过盐滩的腌制，不但省了“初卤”一道工艺，有效去除了芥菜的辣味，而且口感更加清爽干脆。因此，芝坊咸菜在周边地区小有名气。每到产出期，家家户户的咸菜不用兜售就会买光。

  “村里的老人，每年种二分地，产出的1000斤芥菜，按腌制后每斤3元钱的价格，就能收入3000多元。”时川寿介绍说。

  2007年，芝坊村成立了合作社，生产咸菜的109家农户成了股东。合作社统一标准生产、集中销售的模式，让芝坊咸菜有了“名气”，当季的咸菜即使涨价，销售依然火爆。

  供不应求的市场，让合作社开始从自产自销到外出收购芥菜，扩大生产。但是，产品很快出现了积压。粗放式的生产，加上市场的局限性，让芝坊咸菜在深巷中无法走得更远。

  产品需要转型。合作社迅速反应，他们先后注册了“芝坊海福”的品牌，引进了密封包装的生产线，建立了完整、科学的质量管理体系。挂上牌子的咸菜，在密封包装下，既保证了产品的口感，延长了保质期，也使产品生产有标可依，增加了产品的安全性，让消费者购买食用更加放心。

  咸菜升值了，从5元翻了一番，每个10元。

  时川寿深有感触地对我们说，“深加工提高农产品附加值，真是实现农民增收的法宝。”

  有了“疙瘩头”变“香饽饽”的经验，芝坊村咸菜合作社又陆续开发了其他产品。如今，贴着“芝坊海福”的腌咸菜、干制水产品、调味酱，纷纷走进了各个超市商店。

  为让产品彻底走出“深闺”，合作社在传统销售的基础上，又建立了青岛滩腌咸菜专业合作社网站，在网上直销各种产品。买家登录网站后通过在线留言，就可以订购他们的产品。