2月12日上午，在陕西乾县周城乡南齐村有机苹果示范园，高级农艺师胡双林教授在认真给果农上课。第二天就是除夕，但100余位果农还是赶到果园听课。

  胡双林是陕西咸阳永新农业技术服务公司的一名苹果种植专家。2008年以来，他已数十次到这里为果农提供实用技术培训，现场演示管理技术，使处在渭北旱塬苹果优生区的农民，对果树的管理更加精细。

  胡双林一边讲解，一边将果农舍不得剪掉的枝条“无情”地拿掉。这位专家看着果农家门前高高的剪枝柴堆，告诉大家，这都是由于氮肥用量过度，导致果树夏季疯狂长叶长枝造成的，“买化肥的钱其实是买了柴火，又浪费又长不出好果子。”

  在陕西，不少果农因为“舍不得剪枝”导致苹果园整体密闭，枝量过多影响到果树光合作用，加之连年大量使用化学肥料，造成盛果期果树病、虫、害严重，苹果品质下降，增产不增收。

  周城乡南齐村56岁的果农韩指挥说，胡教授讲得通俗易懂，切合实际，听了3次课，看了3次示范，就学会了。韩指挥现在将胡双林教授讲解的技术写成一首打油诗，迅速传遍全村。

  几乎所有的果农都认识到这项技术的优越性，但实施起来不那么容易。“不是不剪，而是下不了手。”礼泉县史德镇纪村66岁的果农晁争光说，10多年来，当地对果园的管理一直都是只求数量不求质量。礼泉县史德镇雪村的刘云峰说，纯朴的农民虽有科学管理果园的愿望，但行动上依然迟缓。刘云峰告诉记者，从2009年开始，因为有个别果农典型示范，这种状况有了改观，胡教授改变了果农的传统观念，大家听懂了，自己会干了，钱赚到了，剪枝的劲头大多了。

  在咸阳市60个示范村，绝大多数果农正在按胡双林教授的方法改造着果园，他们认为，不光要剪好枝，春夏秋冬管理都得跟上，要按照科学的方式，争取实现最大效益。

  “农民种了果树，几年才长这么大，对枝枝条条都有了感情，要把它剪掉不容易。”乾县新阳乡化家村果农杨庚娃，想按胡教授的方法改造自己的果园，却下不了手，只好请同村的杨智林代为修剪苹果树。

  “要想实现果树种植的科学化，必须引导农民转变观念，使农民树立长远的科学发展的理念，而不是仅仅局限于眼前利益。”咸阳永新农业技术服务公司经理史樊说。

  一场大雪给陕西咸阳25万公顷果园披上了银装。大年初二，胡双林教授又忙着奔向下一个果园……