本报讯 记者钟华林 李江天报道：四川省近年来加快发展以“四川泡菜”为代表的蔬菜加工业，促进优势特色农业和农业产业化发展，把小泡菜做成促进农业增产、农民增收的大产业。

  四川地域广阔，气候宜人，蔬菜可露地越冬、周年生产，发展泡菜产业具有独特优势。在四川，泡菜几乎家家做、人人吃、老少爱，在众多美味佳肴中，泡菜已积淀成为一种大众饮食文化，深受消费者喜爱，郫县豆瓣、新繁泡菜、南充冬菜、资中冬尖、叙府芽菜等享誉海内外。目前，四川蔬菜常年种植面积和年产量均居全国前5位，分别达到1600万亩、3000万吨以上，品种近千个，为泡菜加工提供了丰富的原料。四川温暖湿润的气候环境有利于泡菜乳酸菌发酵，形成四川泡菜的独特风味和鲜、香、嫩、脆等优异品质。

  近年来，四川省委、省政府大力促进优势特色效益农业发展，四川泡菜产业在主产区成为农民致富增收、农业发展的支柱产业，展现出强劲的发展势头：规模扩大，去年全省泡菜产量100万吨，产值75亿元，产值1000万元以上的泡菜加工企业120余家，市场份额占全国50％以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚等20多个国家和地区，去年四川泡菜出口额280万美元，同比增长136％；区域特色鲜明，以成都市郫县、资阳市雁江区为代表的川菜调味品泡菜加工区，以南充、宜宾、内江为代表的传统名腌菜加工区初步形成；知名品牌众多，涌现了“新繁”、“李记”、“吉香居”、“味聚特”、“广乐”等全国知名泡菜品牌，荣获中国驰名商标6个、中国名牌1个、著名商标4个；技术全国领先，四川泡菜将千年加工工艺与现代食品生物技术和食品工程技术相结合，实现了传统的作坊式生产向机械化、规模化、多元化、标准化发展。同时，依托四川农业大学、四川泡菜工程技术研究中心，建立了产学研创新团队，专门从事泡菜产品和技术研发，使泡菜科技创新和生产加工技术均居全国领先水平。

  下一步，四川省委、省政府将继续强力推进泡菜产业发展，制定和推广四川泡菜产业标准，加快培育四川泡菜龙头企业，采取保障资源、支持技改、贷款贴息等举措，集中力量扶持壮大一批泡菜龙头企业，建设成都市新都泡渍泡菜产业园区、郫县豆瓣产业园区和眉山市东坡区调味泡菜产业园区3个省级泡菜产业园区，实现泡菜产业园区由分散型向集约型转变。采取“龙头企业＋专合组织＋农户”模式，打造一批无公害、绿色高产市县级泡菜生产基地，进一步提升四川泡菜的整体实力，计划3年翻一番，全省泡菜总产量达到200万吨、产值150亿元以上，5至6年实现泡菜产值突破300亿元的战略目标。