4月26日，衡水老白干酿酒（集团）有限公司博士后科研工作站正式挂牌启动。

  “这是我们完善企业质量管理体系的一个重要环节。”衡水老白干酿酒集团董事长张永增说，作为一家建厂63年的老国有白酒企业，之所以能在短短几年时间，销售收入自2.1亿元飞跃到14.36亿元，是因为它视质量如生命，将保持传统工艺与当代先进技术、先进管理手段相结合，不断完善企业质量管理体系，促进产品质量和企业品牌的提升。

  据介绍，衡水老白干在1994年和1995年就在全国同行业中率先通过产品质量认证和质量管理体系认证，并通过定量包装商品生产企业计量保证能力以及环境管理体系认证审核，使老白干酒的质量管理融入世界最先进的管理模式。

  同时，衡水市质监部门通过帮助企业完善管理体系，指导老白干建立了从原材料进场、生产过程控制、添加剂安全使用、产品出厂把关整个链条的质量安全体系，加强关键控制点监控，规范各项生产流程，从原材料采购入库、粉碎、配醅、清蒸、糊化、蒸馏、原酒入库，到贮存、勾兑过滤、品评、检验、灌装等几十道工序上千个质量控制点上，都有严格的质量标准和检测手段。

  “过去，白酒出厂检验时，品酒师靠多少年积累下来的经验，通过眼、鼻、舌、口勾兑；而现在老白干采用气相色谱对不同度数的白酒进行成分分析，就能制定出数字模型，标明乙醇、酸、酯及各种微量元素的含量。”衡水老白干营销公司副总经理付庆云表示，在白酒出厂前，采用仪器对比数字模型分析检验和品酒师体味两种手段，双重把关，确保了出厂白酒质量和风味的稳定。

  “更让我们感到高兴的是，在质监部门的帮助下，我们创造了中国白酒第11大香型————‘老白干香型’。”张永增说。

  据了解，2004年以前，衡水老白干酒香型还是清香型，但是在清香型酒里面已经有北京红星二锅头和山西汾酒等强势企业存在。“像清香型又不是清香型，由于我们的酿酒工艺没有一套现行的标准为其定型，虽然得到业界认可和好评，却处在似是而非的位置，这一问题也在一定程度上影响了我们老白干在白酒行业里质量管理和品牌的进一步提升。”经过大量技术攻关，1999年衡水老白干酿酒集团正式向全国食品发酵标准化委员会提出制定《老白干香型白酒》标准的申请。2005年6月，以衡水老白干为主起草、衡水老白干酒为代表的“老白干香型白酒”行业标准正式发布实施。2007年7月，这套标准升级为国家标准。

  “这一标准的出台，不仅进一步完善了衡水老白干的质量管理体系，而且大大提升了老白干系列白酒的影响力。”张永增说，同时，这也为消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比提供了依据，使质检部门对酒业市场的检测和规范有据可循。