点评：对于老字号企业来说，为什么有些在市场经济大潮的冲击下面临困境，而有些却能够保持持久活力？究其原因，能否推出创新产品是关键。一般说来，老字号的产品往往采用传统工艺，数十年甚至上百年不变。但随着市场和消费者消费习惯的变化，老字号的产品必须创新，通过新技术、新工艺、新设备，用现代化手段提升产品质量，才能进一步提升竞争力。例如，北京全聚德前门老店在继承传统烤鸭技艺的同时，不断创新中餐菜品样式，尝试推出的“繁花系列”创新菜品，为顾客带来浪漫气息，其创新意识值得借鉴。