食品安全事关广大人民群众切身利益。“三鹿”奶粉事件发生后，各级工商机关认真贯彻党中央、国务院的统一部署和国家处理“三鹿”奶粉事件领导小组的要求，迅速全面开展对不合格奶制品的市场清查，积极协调经营者为消费者退换不合格奶制品，认真开展流通环节奶制品市场专项整治，依法保护广大消费者的合法权益，切实维护乳制品市场秩序。

  广大食品生产经营企业既要从“三鹿”奶粉事件中汲取深刻教训，以其合格、安全、放心的食品切实对消费者负责，又要紧抓机遇，共同推进食品产业健康发展。

  第一，要强化道德意识和食品安全意识，切实增强法制观念、责任观念。广大食品生产经营企业要牢固树立质量就是生命、质量就是效益的经营理念，强化道德意识和食品安全意识，充分认识自觉践行道德承诺、诚信守法规范经营，是企业可持续发展和提升市场竞争能力的必由之路。要以对消费者和社会高度负责的态度，切实承担起保证生产经营食品安全的责任。

  第二，要强化企业自律，严格食品质量管理。广大食品生产经营企业要严格遵守法律法规规定和标准要求，建立健全各项管理制度，特别是要严格食品质量管理制度，落实食品安全责任，加强对生产经营各个环节的全过程管理，确保生产经营的食品合格、安全、放心。同时，要切实履行法定义务，依法严格规范生产经营行为，加强行业自律，公平交易，守法经营，努力争当讲道德、重诚信、保安全、促发展的模范。

  第三，要强化市场监管，依法维护食品市场秩序。工商行政管理机关作为负责市场监督管理和行政执法的职能部门，承担着流通环节食品安全监管和保护消费者合法权益的职责。各级工商机关要在当地政府领导下，加强与相关职能部门的协作和配合，依法履行食品安全监管职责，严把食品生产经营主体准入关，强化流通环节食品安全监管，监督经营者切实履行进货查验和进货台账义务，依法查处销售不合格、过期失效、假冒伪劣食品以及食品虚假宣传、不正当竞争等违法行为。依法受理和处理消费者的申诉举报，并及时进行综合分析，有针对性地开展消费提示和警示，引导科学合理消费，增强消费信心，发挥消费拉动经济的作用。同时，积极支持和服务食品生产经营企业发展，为促进食品产业和经济发展贡献力量。