张敬安 41岁，贵宾楼行政副总厨

  我觉得自己和奥运会有些特别的缘分。北京举办第十一届亚运会时，23岁的我就跟着师傅为亚运会服务，时任国际奥委会主席的萨马兰奇先生就下榻在我们贵宾楼。现在我在家门口迎来了奥运会，而且可以在自己的工作岗位上为奥运服务，为办好奥运会贡献一份力量。

  为了迎接奥运会，我和同事们早就开始做准备。我考取了北京市旅游局颁发的英语资格证，是北京第一批拿到这一资格证书的员工。大家说我的“厨房英语”比一些专业翻译人士更生动。

  奥运会的宾客来自世界各地，每个国家和地区的口味和风俗都不一样，不少外国宾客对于食品的热量很讲究，怎么能做到更科学更合理地搭配饮食是我们一直在研究的课题。为此我们推出“数字化菜单”，这本菜单不仅用中英文双语写成，还在旁边注明每一道菜的成分、营养和热量———数字化即热量与营养成分都会量化成数字。

  从今年春天开始，贵宾楼开始了忙碌的接待工作，为了在奥运期间以最佳的状态迎接考验，我们必须全方位地做准备。每天下午下班后，我和其他同事必到饭店的员工健身房做半小时的健身，之后我还会到公园散步半个小时。周末，我一定会去爬香山，呼吸新鲜空气。奥运会的时候我肯定得全天候在岗值班，所以现在就得把身体练好，到时候更好地为客人服务。

  因为用心做菜，和许多客人交上了朋友，有些老朋友来贵宾楼吃饭，我在做菜之余常常被请到台前来叙旧。我给自己定下规矩———决不喝酒。酒后炒菜跟酒后驾车一样让自己觉得不踏实，一喝酒口味就变了，再为客人炒菜味道就把握不准了。现在不仅我本人工作期间不喝酒，整个厨师班在业余时间也被要求做到烟酒不沾。为让客人品尝到难忘的美食，我们必须这样严格要求自己，这是一个厨师应有的职业精神。

  我有一个目标———使我们的团队成为“奥运金牌炊事班”。       （本报记者 韩 霁整理）