目前国内食用油消费结构正在发生变化。消费者的需求进一步细化，选择更趋多样，新油品快速增长，对食用油企业提出了新的要求。

  需求变化一：天然植物油走俏

  走进大大小小超市的食用油销售区，只见专柜上、通道上，各种品牌的食用油堆放得琳琅满目。葡萄籽油、山茶籽油、玉米胚芽油、核桃油等天然植物油让人眼睛一亮。“现在市场上食用油的种类丰富，可供选择的范围非常大，其中营养和健康是我最看重的地方，像葵花子油、橄榄油等天然食用油已成为我日常家庭生活的主要选择。”在北京万客隆超市，某律师事务所律师赵国俊告诉记者。

  随着生活水平的提高和人们对健康的日渐重视，目前相当一部分消费者对食用油的选择已经步入更加注重“营养与健康”的新阶段。葵花子油、橄榄油、核桃油、山茶籽油、红花籽油、野山茶油等天然食用油正在进入越来越多家庭的餐桌。以葵花子油为例，据统计，我国在2001年进口的葵花子油数量还只有400吨，这一数字到2005年已经突破3000吨。葵花子油之所以受到市场的青睐，就是因为符合了消费者对健康和营养的追求。很久以来花生油、大豆油一统天下的局面正在被打破。

  需求变化二：小包装食用油唱主角

  小包装食用油正在大规模进入餐饮企业和农户的厨房，是食用油消费需求的另一个显著变化。

  “我们这里每天来就餐的客人有上千人，食用油的卫生安全不能有一丝差错。”北京百福星大酒店总经理李玲云说，“于是我们放弃以前使用的桶装散油，改用卫生安全有充分保障的小包装食用油，保证食用油这个环节不出任何问题。”据了解，小包装食用油要经过脱杂、脱胶、脱脂等7道精炼工序，彻底清除杂质、胆固醇等有害物质，保留有效营养成分。安全卫生的小包装食用油已经得到了消费者的广泛认可，目前，我国的小包装食用油消费量以平均每年25％的速度增长，占整个食用油销量的20％左右，在一些经济较发达的大城市，小包装食用油已经取代散装油成为餐饮企业用油的主角。