“过去的化隆人吃不饱、吃不好。改革开放以后，能拼敢闯的化隆人走出大山，靠着拉面的手艺走南闯北，以‘前店后家’的方式在城里站稳了脚，拉面产业的发展也日新月异。”作为第一批闯出化隆县的“拉面人”，谈到这些年的变化，全国劳动模范韩进录的眼中满是骄傲和幸福。

化隆县位于青海省海东市东南部浅山地区，属于国家六盘山集中连片特困地区扶贫开发重点县。如今，从国家级贫困县到高原上的“拉面之乡”，勤劳质朴的化隆“拉面人”开辟了一条由拉面产业带动乡村发展和农民增收的创新之路。

“第一代‘拉面人’敢拼敢闯、背井离乡，我们得继承那股子闯劲，更好地利用品牌运营、电商渠道等新模式，将化隆拉面产业做强。”韩进录28岁的儿子韩晓峰告诉记者，作为化隆县新一代“拉面人”，他辞职回乡经营自家的拉面店，把绿色农牧和拉面文化融入拉面品牌。在他负责的化隆县黄河绿洲生态开发有限公司实训基地内，青年“拉面人”带薪在岗学手艺、团结奋斗脱贫困。目前，该公司已帮扶40多户建档立卡贫困户，受训过的手艺人平均年增收5万元。

2016年，化隆县创新实施“拉面带薪在岗实训+创业”的脱贫模式，鼓励贫困户参加实训，坚持两年每人便能拿到政府1万元补助，在实训期间，拉面店给实训人员开出不低于每年3万元的工资。截至目前，全县累计带动2920户、11680名贫困人员实现脱贫，全县建档立卡贫困户实训后开办拉面店已达到117家。

2019年，青海省化隆县地方品牌产业培育促进局成立，推广“化隆牛拉面”品牌，帮助自主创业的“拉面人”解决困难，尝试推动拉面产业智能化发展。

目前，一套智慧拉面收银系统已成为化隆拉面店的好帮手。“通过这个智慧拉面平台的大数据分析，我们能了解上万家化隆拉面馆运行情况。”化隆县地方品牌产业培育促进局局长马玉忠介绍，这套新系统不仅能配置开店所需的原料、设备和服务，还能办理异地政务服务，甚至可以通过营业数据进行贷款。

目前，以化隆县拉面产业园项目为代表的“升级阵地”正有序建设，该项目致力于打造成集养殖、屠宰加工、冷链物流、销售配送为一体的全国拉面“中央大厨房”食材供应基地。

产业园区与互联网电商有机结合，传统手艺和创新思维合力破局，化隆县已经形成以建设特色产业信息化服务平台为支撑，整合现有国内的1.7万多家拉面实体店产业优势，全力打造政企共建的化隆拉面大产业链的新格局。截至目前，化隆县拉面经济及相关产业经营收入超百亿元，随着拉面电商中心、拉面产业园的建设，高原上古老的“拉面碗”，已成为新时代的“聚宝盆”。