眼下，各地都在开展厉行节约、制止餐饮浪费的工作，探索推行各种节约措施。据报道，湖南省烟草公司常德市公司食堂于8月中旬取消了装剩菜剩饭的潲水桶，取得了不错的效果。

实际上，取消潲水桶，剩菜剩饭无处可倒，正是倒逼就餐者自觉践行“吃多少打多少”，也有助推动“节约粮食，杜绝浪费”落到实处。据报道，该公司取消潲水桶的效果明显，食堂工作人员表示，公司每天中午约有120人就餐，以前每天要回收20多公斤潲水，“现在就餐职工的节约意识明显增强，碗里只剩下一些残渣骨头，这些都可直接倒进垃圾桶，清洗工作量也相应减少了很多”。

从根本上讲，食堂取消潲水桶这一举措并不能根除浪费陋习，但环境的设置确实可以在一定程度上改变人的行为方式和思维方式。这会在客观上给就餐者一个提醒，让大家都知道“吃不完就倒掉”的陋习必须改一改了。由此，职工在自助打菜时就会注意少取，相互之间也会提醒要吃光餐盘里所打饭菜。加上其他各项避免浪费的措施，有助于形成文明用餐、节约用餐的良好氛围。

避免浪费，进而养成良好的饮食消费习惯，不仅要靠道德层面的倡导，也要有刚性制度制约。取消潲水桶措施虽小，作用却不小，此举可以让就餐者在“没有潲水桶”的约束中，潜移默化地提高自身文明素质，并逐渐形成不浪费的自觉行为习惯。这应该就是“环境塑造人”的道理。

（作者地址：浙江省湖州市红旗路118号）