今年以来，作为江苏省淮安市的城市名片，淮扬菜产业经受住了新冠肺炎疫情大考，焕发出蓬勃生机。经过多年发展，淮安市以淮扬菜美食文化为根基，强力打造品牌优势，食品产业已涵盖肉制品、调味品、粮油加工、乳制品等多种门类，形成从“田头”到“筷头”的产业链条，从2016年起至今，食品产业产值年年超过千亿元，形成了较大的产业规模。

淮安是全国重要的商品粮基地和农副产品深加工基地，是华东地区最大的中弱筋小麦生产基地和生猪产业强市，是江苏省最大的设施蔬菜生产基地、淡水鱼加工基地和第二大水稻生产基地，农业大市的资源优势为食品产业发展撑起了“腰杆子”。近年来，淮安成功创建了小龙虾特色农产品优势区、农村产业融合发展示范园等。淮安还创立了中国农产品区域公用品牌、中国驰名商标、农产品地理标志等品牌，地理标志证明商标超过120件，数量居全国设区市第一。

受新冠肺炎疫情影响，淮安餐饮行业受冲击明显。淮安区美悦豪大酒店法人代表孙卫宁说：“餐饮业错过了春节这个重头戏，且疫情防控持续，与往年同期相比我们直接损失了353万元营业额，收入减少了近六成。”

为了帮助企业纾困解难，在餐饮业全面复工复产后，淮安市做好“六稳”工作、落实“六保”任务，通过“一产一策”“一企一策”等方式健全食品产业支持帮扶体系，建立了重大项目对接工作机制，以支持品牌食品企业发展，用好用足税收优惠政策减税降费激发企业经营活力。当地税务部门及时向企业传达税费减免政策，近5000户餐饮企业受益。其中，美悦豪大酒店今年上半年增值税减免了15.39万元。“省下来的钱我们要创新品、做促销，利用今年剩余的时间尽量把损失弥补回来。”孙卫宁说。

以淮扬菜为核心品牌，淮安市陆续打造了“淮味千年”、盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹等一大批“国字头”“省字号”农产品品牌，进一步凸显淮安的美食特色，塑造淮安独特的城市名片，不断提升城市竞争力。