□ 唐卫毅

近日，海底捞开在北京市朝阳区的一家快餐小店受到食客们的关注，这家小店的客平均单价仅19元。不久前，喜茶的平价副品牌喜小茶在深圳开业，最便宜的一杯奶茶只要7元钱。

随着疫情防控形势持续向好，餐饮行业加快了复工复产节奏，餐饮企业针对市场需求，灵活机动地开辟了新的经营模式。比如，有一些知名餐饮品牌顺势而为，纷纷推出“平价快餐”。不过，仍有一些品牌还在犹豫当中，觉得自己“店大不愁客”，不愿意放下身段做“平价快餐”，甚至觉得这样有些“跌份”。

其实不然。新冠肺炎疫情给餐饮行业带来了一定冲击，经营“平价快餐”正是餐饮企业解决困境的重要思路之一。疫情既影响了正常的社会秩序，也改变了一些消费者的生活习惯。现在，各地不鼓励人们扎堆式餐饮消费，很多消费者对外出就餐心存芥蒂。如果某些品牌大店还想着尽快回归食客盈门的常态，显然不大现实。据此，疫情期间不少餐饮品牌陆续推出“平价快餐”，消费者到这些品牌店扫码支付，立等可取，回家就可开饭，既方便实惠又安全，这种新产品也日益受到消费者的青睐。

对于餐饮企业来说，没有做不到，只有想不到，坐等所谓“报复性”消费降临那是不现实的。所以，不妨换个思路，放下身价，多一些类似“平价快餐”的业态创新，以“短、平、快”“小、灵、活”的经营思路，应对新的消费需求。如此，既满足了消费者的需求，又促进了餐饮行业复苏，何乐不为？