对于无麻不欢的川渝人来说，青花椒可是烹制美食的“灵魂”。不仅如此，餐桌上小小一粒青花椒还能撬动上亿元的产业——重庆酉阳通过种植青花椒，把石漠荒漠转化为金山银山，带领当地人脱贫致富。据介绍，2018年酉阳县有554户贫困户椒农种植青花椒6666.7亩，采收48.83万斤，收入683.62万元。其中，127户510人基本达到脱贫标准。

酉阳地处武陵山区腹地，石漠化现象严重，境内多为喀斯特地貌且土壤贫瘠。因水土流失而导致地表土壤损失，基岩裸露，土地丧失农业利用价值和生态环境退化的现象尤为突出。目前，酉阳石漠化、半石漠化土地占全县土地总面积的15.41％，潜在石漠化土地面积占全县土地总面积的45％。

“2012年种植青花椒之前，土地石漠化非常严重，基本种不了庄稼，更谈不上有什么收成。”酉阳县板溪镇党委书记黄强说。如此恶劣的地表环境如何变废为宝？当地人尝试了许多种植品种，最后发现青花椒最合适。

“酉阳的气候、地理和海拔条件，恰好为青花椒的生长提供了得天独厚的条件。”黄强告诉记者，青花椒怕涝、怕冷、耐旱、土壤需求量小，酉阳的气候和地理条件正好契合青花椒的天然秉性——喀斯特地貌蓄水能力强，若遇到大量降雨，可把降水“吸收”成为地下河，地表很少出涝。同时冬暖夏凉，一年中平均约150天日平均气温在15℃至25℃。

乘着气象助农东风，酉阳大力发展青花椒产业。酉阳气象局副局长黎娜介绍，2014年当地气象局开始建立观测站，通过收集多方气象数据，实时监测病虫害，并将气象数据与青花椒生长情况的关系建立模型，针对气象要素的变化以及可能对花椒生长产生的影响，自动预警，实现精准种植和提前预防。“我们还建立了玻璃温室大棚，通过对气象要素进行控制，了解青花椒生长最适宜的气候条件。”

当地气象局还提供给种植户农业气象观测规范和农事管理月历。“每年6月下旬到8月是采收期，这个时间段花椒最怕下雨，如果采好的花椒遇到雨天就全废了，所以我们会打下提前量，做好气象预警预报，而不是让种植户‘靠天吃饭’。”黎娜说，这项工作致力于服务酉阳187个村，签约农户1.3万余户和从业人员6万多人。为了让椒农有稳定收入，政府还实行保护价收购，极大程度促进了椒农增收。

由于酉阳天气较重庆其他地方凉爽，昼夜温差较大，花椒中的干物质形成和积累较为丰富，种植的花椒麻度要比重庆其他地区高一些，深受西南地区百姓喜爱。当地打造的“武陵天椒”品牌，已成为重庆市著名商标。

为了进一步延伸产业链，提高附加值。酉阳县各产业园除了把青花椒制成花椒油、花椒粉等传统调料品外，近年来也在探索研发新产品，如研制花椒香水、精油甚至面膜和酵素等。“青花椒的香味持久，适合做香水，我们从花椒籽中提取了α亚麻酸，用于制作香水，古龙香水中就有青花椒的成分。”酉阳县泔溪镇青花椒基地技术工程师陈权说。

经过10年发展，酉阳全县有37个乡镇（街道）种植青花椒，集中连片青花椒种植基地已达31.5万亩，涉及300多个合作社38万椒农。2012年至2018年累计产出青花椒超过3.2亿斤，收入逾18亿元。

“酉阳因地制宜种植青花椒，是对气候资源的一种变相利用。”对此，中国气象局公共服务中心高级工程师陈云峰认为，各方应该提高对气候资源的认识，除了防灾减灾、生态旅游等领域，气候资源还有很多可以挖掘的功能。