在很多地区，老百姓家里请客吃饭都有摆“大棚席”的习惯，如今这种“大棚席”在天津有了“新家”。据报道，天津市武清区徐官屯街惠民里社区探索出“集体聚餐大棚席”管理新模式，崭新的厨房、餐厅和单间，各种食材等都在干净整洁、设备齐全的库房里存放，让人看后很是放心。

农村办红白喜事，自办“大棚席”“流水席”招待亲朋好友的习俗由来已久，热闹归热闹，但其间存在的食品安全隐患不可小觑。比如，农村举办宴席大多数情况下都是就地在农家院落内临时垒起灶头当厨房，卫生条件不容乐观；请来的厨师、帮厨人员的健康状况无法掌握；食品原材料来源、采购渠道缺乏必要监管；宴席中的食物没有合适的冷藏保存设施，容易腐败变质或受污染。农村流水席是监管的盲区，如果发生事故，后果不堪设想。

由于农村成规模的酒店饭店稀缺，群众食品安全意识淡薄，加之受经济条件和就餐人数制约，“大棚席”“流水席”在短期内不能完全取缔。在此情况下，拧紧大棚席的安全阀格外重要。天津市的“大棚席进新家”为国内其他地市“大棚席”管理提供了有益借鉴。一是要明确农村集体聚餐报备登记制度，按照聚餐人数规模大小实行分级指导，严格执行并做好登记报备工作；二是要对采购的食材、做成的食品留样储存；三是对农村“大棚席”从业人员身体情况、个人卫生情况严格管理。这不仅有效解决了农村“大棚席”聚餐地点分散、扰民等问题，而且由于“新家”里的厨房操作间宽敞明亮，库房内相应设备等一应俱全，更便于监督管理。只有“大棚席”的食品安全切实有保障，村民们才能在“大棚席”中延续“乡愁故事”。

（作者单位：河南省焦作市山阳区教育局）