为推进青海牦牛产业发展，建设具有高原特色的青海现代牦牛产业体系，青海省近期出台了《关于加快牦牛产业发展的实施意见》。《意见》提出，到2025年将青海打造成为全国牦牛特色产业优势区、全国重要的牦牛肉生产基地、精深加工基地，全面确立青海牦牛在全国乃至世界牦牛产业中的中心地位。

作为全国五大牧区之一，青海是牦牛养殖大省和牦牛资源大省。最新数据显示，青海存栏牦牛480.97万头，占世界牦牛的32%，居全国首位。省内生态畜牧业合作社数量达到961个，牧户入社率达72.5%，牲畜整合率达到67.8%，草场整合率达到66.9%，探索出“股份制”“联户制”“大户制”“代牧制”等多种生态畜牧业建设模式，理顺草地畜牧业生产关系，加快转变发展方式，从体制上闯出一条符合青海实际的草地畜牧业发展新路子。

《意见》要求，2025年青海要将牦牛饲养量控制在500万头以内，天然草场饲养量控制在350万头左右，年出栏从143万头提高到160万头以上，能繁母畜比例从49%提高到55%，牦牛标准化养殖比例从20%提高到30%，肉产量从12.8万吨提高到15万吨以上，鲜肉率从14%提高到30%，牦牛肉产值从70亿元提高到90亿元。

“牦牛的价值不可估量，目前一头牦牛主要卖肉200公斤左右，能卖4000元到5000元。”青海省畜牧总站教授罗增海坦言，牦牛具有肉、乳、毛、皮革、燃料、役兼用的多种经济用途，如果全方位开发，价值远高于现价。

一头牦牛目前的价值到底有多大？青海5369生态牧业科技有限公司给出了答案，该公司销售经理马天慧告诉经济日报记者，一头牛身上有20%的高端精品部位肉，3公斤装高端精品部位肉一箱卖到3600元，每头牛可以产3箱高端精品部位肉，价值1万元以上。目前，该公司产品主要供上海、广州、山西、宁夏等地，市场销售前景非常乐观。

牦牛市场如今的欣欣向荣，得益于青海省10多年的产业培育。早在10年前，青海省就在牧区6州的7个纯牧业村开展试点，开始了生态畜牧业建设与探索征程，在牦牛背上规划“硬经济”。时至今日，草地生态畜牧业从初步试点、探索推进、提高完善到巩固提升走过了4个阶段。

10年来，青海省将畜牧业资源优化重组作为核心，引进现代企业制度来管理畜牧业生产，推进牧业资源和农畜产品合作社统一经营、牲畜按类组群分群饲养、草场按群划分划区轮牧、劳动力按技能竞争上岗分工负责的草地畜牧业生产新模式，为畜牧业科技推广搭建了平台，确保牛羊肉稳定增产，初步建立起由合作社对接畜产品加工企业的经营格局。2017年，青海生态畜牧业入选“中国三农创新榜”，这不仅是青海农牧业，同时也是全国牧区和畜牧业工作第一次被列入创新榜单。

青海省农牧厅厅长王玉虎表示，通过10年生态畜牧业改革建设，各生态畜牧业股份制合作社坚持以草定畜、草畜平衡的原则，有效解决超载放牧和维护生态环境之间的矛盾，草原生产能力和生态环境不断好转。青海省组建了季节性养殖场232个，冬季集中育肥减轻了天然草场的压力，人工草地面积达到710万亩，实现了“减畜不减效，减畜不减收”。近5年来，拉格日村草场草产量提高10.5%，植被覆盖度从60%提高到80%。“生态畜牧业发展在维持草地生态系统平衡的基础上，实现了生产、生活、生态‘三生’共赢。”王玉虎说。