□ 桶装水和瓶装水都属于包装饮用水，只要合规，都是安全的

□ 饮水最担心的是微生物污染，建议平时喝水一定要注意卫生，最好加热煮沸后饮用

□ 家用饮水机在使用过程中可能被细菌污染，需要定期清理消毒

现在，很多家庭都使用饮水机喝水，有的还会专门订购一些桶装水。不过，一提到饮用水安全，很多人会心存疑问：桶装水是否安全？饮水机里的水，究竟应该怎么喝？饮水机的水和纯净水、矿泉水有何不同，能否确保安全、健康呢？

一般来说，家用饮水机的水主要有3种来源：桶装水、自己过滤的自来水、自来水。

对于桶装水，从卫生标准和监管角度来讲，从水站订购的桶装水和超市里买的瓶装水，其实都是一样的。我国包装饮用水标准（GB19298-2014）中指出，桶装水和瓶装水都属于包装饮用水。所以，桶装水和我们平时喝的纯净水、矿泉水等瓶装水没有本质区别，只是盛装容器不同罢了，只要是合规的产品，都是安全的。

过滤水则是指一些家庭使用饮水机接自来水，经过过滤、加热后饮用，这种水就属于家庭过滤器过滤的自来水。此外，有些家庭还会直接使用自来水加热后饮用。这两种水只要经过加热煮沸，通常可以放心饮用。

不过，需要提醒的是，为了喝到安全放心的水，如果买桶装水，一定要去正规水站购买、选择可靠的品牌；如果是自己过滤自来水，则要选择质量有保障的过滤装置，并且定期更换滤芯；如果是喝自来水，最好每次都充分加热后再喝。

那么，没加热的冷水可以喝吗？没烧开的温水可以喝吗？

水中对公共健康存在的最大风险是微生物。微生物主要来源于人类和动物粪便对饮用水的污染。粪便可能是致病性细菌、病毒、原生动物和蠕虫的来源。因此，喝水最需要担心的就是微生物风险。

对于平时订购的桶装水，只要产品合格，都经过了消毒杀菌等处理，在确保饮水机是卫生的前提下，通常来说，直接饮用不会存在安全问题。如果饮水机采用自来水或经过家用过滤器过滤的自来水，由于通常都经过水厂杀菌消毒，不一定存在安全问题。但是，自来水输送过程中也可能存在污染，因此最好加热后再饮用。

那么，如果将水稍微加热到温水可以吗？其实，如果加热温度和加热时间不够，水中仍可能存在侥幸存活的微生物，直接饮用同样可能存在安全风险。

事实上，国外一些国家，比如美国，他们要求在社区开展饮水安全教育，提示人们喝煮沸的水，这样才能更好保证安全。所以严格来说，没有加热的凉水和没有充分加热的温水都是有安全风险的。

需要指出的是，饮水机并不是永远卫生的。在使用过程中，饮水机同样可能滋生细菌，如果长期不清理，也可能存在安全风险。我国曾多次发生由饮水导致的中毒案例。

一般来说，饮水机中的污染主要来自两个方面：一是在使用时，细菌、病毒等微生物可能随着空气进入饮水机中。而且，空气本身存在的灰尘等也可能进入饮水机中，成为细菌等微生物生长繁殖的“温床”。二是饮水机基座与桶接触的部位存在一些结构死角，如果长期不清洗，也会成为细菌等微生物生长的地带。

那么，家里的饮水机应该多久清洗一次呢？这个很难给出明确期限。因为，每家每户使用饮水机的情况不一样，家中的卫生状况也不一样。有些人家里很干净，平时很注意卫生，可能饮水机在长时间内都可以保持卫生；但有些人可能很不注意卫生，那就得多清理。

上海市曾对校园公用饮水机的卫生状况作过调查。结果发现，校园饮水机消毒1个月至2个月后，就出现微生物指标超标现象，超标的主要是菌落总数和大肠菌群。虽然这些不是致病菌，不一定具有安全风险，但也提示我们：饮水机还是很容易滋生细菌的。所以，平时每隔1个月至2个月，就要清理一下饮水机。

至于具体清理方法，不同饮水机会有所不同，一般会附在饮水机的使用说明书里。因此，建议大家按照说明书中的步骤，定期对饮水机消毒清理。

（作者系食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员）