2018年1月1日起实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，网络餐饮提供者须有线下实体店，在取得食品经营许可证后才可提供网络订餐服务。

民以食为天，网络订餐逐渐为更多人所接受。但在为市民提供便利的同时，诸多食品安全隐患无可避免。卫生不达标，饭菜质量差，“黑作坊”乱象屡被曝光，网络信息真伪难辨……如何才能把关从“指尖”到“舌尖”的食品安全？新规出台后，多地也开始密集“出招”。

新规对从餐饮经营、外卖配送、市场监管到第三方平台等均作了明确规定，这让躲在暗处的线上“作业”行为有了落地式规范。就消费者“线上”体验而言，商家信用体系、审核跟踪追溯和投诉机制等体系的建立，将为消费行为提供进一步参考；就监管而言，执法、处罚主体责任落地，让常规监督有了抓手。一边是网络模式创新，一边是执法监管细化，只有市场与法制的相互制衡才能保障老百姓食品安全的平衡。未来，互联网餐饮市场发展仍存巨大潜力，与之匹配的，应当是更严苛的食品安全风险管控制度。

相信新规的出台只是一个开端。在食品安全问题上，随着互联网新生事物的涌现，新标准、新规则以及预判机制的及时确立，理应再跨前一步，放置在更严格的标准下衡量，为创新多加装一道防护网，将隐患的可能性降到更低，让消费者获得更安全保障。（作者为上海《东方城乡报》职工）