如今在甘肃定西，除了日常生活中蒸、煮、炸、炒等常见的吃法外，一颗颗马铃薯华丽地变身为馒头、面包、饼干、糕点和面条、挂面等更多品种的主食。马铃薯不仅在吃法上有了新花样，在种法和卖法上也跟过去大不一样

在曾经“贫瘠甲于天下”的甘肃定西，流传着这样一句玩笑话：定西有“三宝”，土豆洋芋马铃薯。大家都知道，这“三宝”其实是一种东西。一句玩笑，透出这块黄土地上人们的无奈，也透露出人们依靠“三宝”致富的希望。

从小吃土豆长大的张绣灵知道，“三宝”是定西人赖以生存和发展的资源。“2007年开始，我们公司向中东地区出口马铃薯鲜薯，当时一年只有28万美元的销售额。”张绣灵是甘肃巨鹏清真食品公司董事长，这家企业目前主要生产销售马铃薯主食化产品。“今年前9个月，公司在海外市场的销售额达到了1000万美元。”

产品越来越洋气

定西已研发储备了一批主食加工技术，开工建设生产马铃薯营养早餐冲剂、饼干、挂面、速冻系列食品等主食产品。同时，马铃薯膳食纤维、营养羹等功能保健食品也在研发中

张绣灵在做马铃薯鲜薯出口生意的过程中，发现了更大的商机。“2010年，有客户建议我们做马铃薯深加工，随后我们开始筹建薯片薯条等冷冻系列产品生产线。”

几十年来，马铃薯在定西经历了从“救命粮”到“致富薯”的转变。目前，定西马铃薯年均种植面积稳定在300多万亩，位列全国地级市第二，总产量达到500万吨，位居全国第一。由此而产生的产业影响力让定西由“中国马铃薯之乡”向“中国薯都”提升，马铃薯的功能效用也由解决温饱跃居为支撑经济转型跨越的优势主导产业。

2015年，我国启动马铃薯主粮化战略，巨鹏清真食品公司开始与中国农科院合作，将原来的冷冻系列产品进一步开发延伸，发展马铃薯主食化产品。“这些产品现在远销美国、东南亚、阿联酋及周边国家，成为我们出口的主打产品。”在张绣灵的桌子上，放着一些包装精美的马铃薯多纳圈、迷你烤馕、小面包，她告诉记者，巨鹏公司正在阿联酋筹建全资子公司，下一步将通过中东地区开拓欧洲市场。

记者了解到，目前在定西像巨鹏食品公司一样从事马铃薯主食化加工的企业有15家、生产线22条，产能已达到12.57万吨，其中全粉产能2万吨。马铃薯馒头、混合面粉、清真薯馕、无矾方便粉丝、挂面、清真烤饼等主食化产品已投放市场。

“定西已研发储备了一批主食加工技术，开工建设生产马铃薯营养早餐冲剂、饼干、挂面、速冻系列食品等主食产品。”定西市副市长陈学俭介绍说，在定西，马铃薯膳食纤维、营养羹等功能保健食品正在研发中。

良种遇旱不娇气

马铃薯良种专业合作社提供的微型薯种不怕干旱、疾病少、长得壮。目前，定西生产的良种种薯已在市域内实现全覆盖，亩均增产330公斤、增收300元左右

在定西市安定区，今年曾连续几个月不下雨，入秋后却连续阴雨天。要是在几年前，马铃薯就得遭遇减产。今年，安定区团结镇庙川村种植大户王立军却告诉记者，预计马铃薯每亩收入能达到2000元以上。

“这就是所谓的‘胎里壮’。我用的是合作社提供的‘新大坪’脱毒种子，疾病少，长得壮。”王立军说：“一粒拇指大的种子，成熟采挖时能产出比拳头还大的七八颗马铃薯。”

王立军所说的合作社，是定西市鑫源马铃薯良种专业合作社。去年，鑫源合作社在庙川村流转土地500多亩，与种薯企业百泉公司签订合同搞订单种植，试验种植的“陇7”“陇10”微型薯种子喜获丰收，合作社纯收入近10万元。初战告捷后，今年，鑫源合作社在庙川、唐家堡等3个村流转土地1000多亩，带动3户大户种植马铃薯1500亩、其他农户种植马铃薯3500亩。通过与蓝天“福景堂”联合社建立订单协议种植加工专用薯，让团结镇包括鑫源在内的4个合作社、3户种植大户、152户合作社社员和500多户农户种植的马铃薯销售不发愁、收入有保障。

记者了解到，通过大力实施马铃薯良种工程，定西市已逐步健全和完善马铃薯良种繁育体系。2017年，定西市被农业部认定为全国第一批区域性马铃薯良种繁育基地，国际马铃薯研究中心亚太地区首家工作站也在定西市渭源县挂牌成立。目前，全市种薯企业已达32家。2017年建立原种扩繁基地6.01万亩，一、二级种扩繁基地150.4万亩。目前，定西生产的脱毒种薯已在市域内实现全覆盖，并销往全省及内蒙古、贵州、河北、安徽、青海等10多个省区，部分原种还出口沙特阿拉伯、土耳其、埃及、俄罗斯等国家和地区。

在安定区，区财政每年筹资1000万元以上，按照“农户出资和政府补贴各一半”的标准，实施“微型薯补贴入户”和“户均一亩种子田”工程，实现了种植环节优质脱毒种薯的全覆盖，马铃薯平均亩产达到1.45吨，亩均增产330公斤、增收300元左右。

品牌化网销添人气

2016年，定西在淘宝、天猫、京东等网络零售平台开设了马铃薯及其制品销售网店220多家，目前已实现零售额2200多万元

“我们主要从事定西马铃薯的销售，去年线上销售额达到450万元。”甘肃蓝宝信公司业务副总经理贾文迪说，“随着马铃薯主食化产品越来越丰富和定西马铃薯品牌越来越响亮，今年的销售量能翻一番”。

定西马铃薯品牌的树立来源于品质的提升。截至目前，定西市已制定审颁无公害马铃薯甘肃地方标准10项，注册马铃薯品牌商标37个，“渭源种薯”等5个产品获国家原产地地理标志产品认证，临洮“腾胜”牌等5个马铃薯产品获国家A级绿色食品证书。

同时，定西市依托企业建成了甘肃省马铃薯工程技术研究中心、变性淀粉工程技术研究中心、马铃薯与特色果蔬速冻和精淀粉工程技术研究中心、甘肃省变性淀粉工艺与应用重点实验室，实现了马铃薯重点生产加工企业市级工程技术研究中心全覆盖。

2016年，作为我国首个国家级马铃薯专业批发市场的定西马铃薯综合交易中心一期工程建成并投入运营，同时在淘宝、天猫、京东、善融等大型网络零售平台开设了马铃薯及其制品销售网店220多家，已实现网络零售额2200多万元。

目前，定西市已建成各类贮藏窖（库）94.7万座，全市马铃薯贮藏能力突破355万吨，年鲜薯外销稳定在200万吨左右。全市有从事马铃薯产业的农民专业合作社1012个，从事马铃薯生产、购销的家庭农场65个。

“以前守在田间地头收马铃薯，到现在去薯农家里直接下定单收，然后打理干净直接发货。”杨志前是个传统的马铃薯经销商，他告诉记者，有了“‘中国薯都’定西马铃薯”的品牌，马铃薯能卖出好价钱。