“四星望月”，是赣南客家的一道名菜，俗称“兴国粉笼床”。在当地，逢年过节、操办喜事和接待宾客的筵席上，此菜必不可缺，因为它寓意着“团团圆圆、合家幸福”。

相传，唐朝时兴国县客家人就开始制作“四星望月”，此后世代相传，不断丰富发展，辐射到周边县市，影响着赣粤闽客家地区。

可令这道菜真正出名的，缘于毛泽东亲自为这道菜取名。

1929年，红军从井冈山突围，转战数月，风餐露宿，疲惫不堪。毛泽东进入兴国县城后，时任中共兴国县委领导的陈奇涵、胡灿等同志凑钱请毛泽东到黄隆顺客栈吃“蒸笼粉鱼”。

蒸笼粉鱼用竹篾编成的圆笼为盛菜器具，包含“合家团圆、吉庆有余”的寓意。做法并不复杂：先将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐等佐料备用，用水泡好的米粉丝（或鱼丝）先铺在蒸笼里放入锅中蒸熟，快起锅时再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻混成的调味汁，盖好蒸透，和竹蒸笼一起上桌。

据载，毛泽东见桌上摆个圆竹笼，周围四碟小菜，颇感新奇。揭开笼盖，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。尝了鱼片后，又辣又鲜的味道很对他的湖南口味，不由开口问：“这菜叫个什么名字？”胡灿说：“家常菜，没啥正式名字，大家称为粉蒸鱼。”陈奇涵接口道：“凡事名正才言顺，不如毛委员给这菜起个雅名如何？”

毛泽东略微沉思，然后眼睛一亮，兴致盎然地指点说：“你们看，一个圆竹笼像月亮，四个碟子像星星。这星星和月亮，就像各地的工、农、商、学、群盼望红军的到来。我看叫它‘四星望月’好不好？”从此，这道菜名就定下来了。

经毛泽东亲自命名后，“四星望月”身价倍增，载入中国名菜谱，还走上了国宴席。随着时代的变迁，“四星望月”，不变的是盛菜的竹蒸笼，蒸笼里面的菜品则可以更换，各种肉类、蔬菜任意搭配，种类十分丰富，与火锅有异曲同工之妙。尤其是将蔬菜叶子替代垫布直接垫在蒸笼底部，既环保，菜里汁液入味后，叶子本身也特别好吃。当然，在兴国当地，也有一些相对固定的搭配，鱼和米粉丝（鱼丝）一起称为粉蒸鱼；猪肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅等，常常和茄子、芋头、豆角、红薯、菜梗等搭配，称为粉蒸肉；一些人还将煎豆腐泡撕开一角，翻成一个小兜，在里头放韭菜、腊肉、菜头等，称为粉蒸豆腐……制作中，除了保证食材的新鲜外，关键在于佐料的调配和火候的把握。佐料决定了口味咸淡、辣与不辣，火候不足则没熟，火候过了则夹不起来。

“四星望月”由一道粉蒸菜搭配四道小菜，既可以说是一道菜，也可以说是一道席。盛菜的竹蒸笼，有大有小，可以根据就餐人数灵活选用。主菜粉蒸笼可以自由选择菜品，四道小菜也可以根据时令和食客的喜好不同，做不同的搭配组合。近年来，经过推广，“四星望月”已成功入选“十大赣菜”，并在第十六届中国美食节中以排名第二的成绩入选年度中国100道畅销菜。