北京市食药监局8月下旬约谈了海底捞店，明厨亮灶话题再次引起社会关注。据报道，国家食品药品监督管理总局拟研究出台明厨亮灶工作指导意见，进一步加强对各地食品药品监管部门相关工作的指导。明厨亮灶，让厨房工作一览无余，虽说这不是解决食品安全问题的万能钥匙，但这能让公众参与到食品安全社会治理工作中，对餐饮企业也是一种监督，对食品生产经营违法行为是一种威慑力。餐饮服务单位应在自觉打开后厨接受社会监督的同时，切实增强责任意识，加强后厨管理，提升服务质量。 （时 锋）