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上一版3  4下一版 2017年8月16日 星期 放大 缩小 默认
重庆探索勤俭节约管理长效机制——
余料入菜口口香
本报记者 冉瑞成 吴陆牧

在重庆,随着“光盘行动”的持续推进,“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”已经深入人心。《经济日报》记者近日在重庆走访发现,不管是餐饮企业还是消费者都能自觉践行“光盘行动”,“消费不浪费”已经成为当地共识。

位于重庆鸿恩寺森林公园旁的陶然大观园,是由重庆本土餐饮企业陶然居集团打造的主题餐饮风情街,集聚了10多家各种业态的餐饮实体店。8月12日中午,记者在陶然大观园内的两江酸菜鱼餐饮店里看到,客人用餐之后,桌上的餐盘几乎都成了“光盘”。店里的服务员告诉记者,客人点的大部分菜都吃完了,剩下的少量也打包带走了。

记者注意到,在陶然大观园内,“光盘行动、按需点餐”的标语提示已经成为所有餐饮门店的标配,服务人员在点餐时都会主动提醒顾客适量点餐。

“以前请朋友出来吃饭,总觉得菜点少了,自己面子上挂不住,现在厉行节约已经成为一种风气,不仅店里的服务人员会主动进行提示,把握点餐的量,而且都会主动打包剩下的菜品,我觉得很好。”正在陶然大观园内用餐的刘先生对记者说。

为了厉行节约,引导文明就餐,重庆不少酒店、餐厅还创新经营服务方式,提供“半份、半价”“小份、适价”服务。在重庆会馆,推出的辣子田螺、干炒土鳝鱼、芋儿鸡等多个“半份”菜品,受到客人的普遍欢迎。前来用餐的谭女士说,她和朋友经常来这里吃饭,但以前由于很多菜分量很大,稍微多点一些就吃不完,“分量合适就避免了浪费,还能吃更多品种”。

让人眼前一亮的是,重庆会馆还加大了菜品研发力度,充分利用食材的边角余料,制作推出了“花椒鳝鱼骨”“沙拉西瓜皮”“爽口萝卜皮”等菜品,有效避免了“后厨浪费”,也获得了广大食客的欢迎。

重庆的餐饮行业组织也在持续深入推进“厉行勤俭节约,反对餐饮浪费”工作。重庆工商联(总商会)餐饮商会会长严琦告诉记者,为贯彻落实中央关于“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,餐饮商会在2013年1月就开展了厉行节约反对浪费的倡议活动,并持续推进。

记者了解到,今年7月,重庆餐饮商会再次发出了“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议书,目前,重庆餐饮商会在38个区县的分会、1000多家会员单位都持续不断地以实际行动杜绝餐饮浪费。

“勤俭节约是我们中华民族的传统美德,我们应该发扬光大。因为过度点餐而造成的浪费,不仅是对自然资源的浪费,也是对人类自身劳动的浪费。”严琦表示,将把厉行节约作为重庆餐饮业常态化发展的重要任务,持续引导餐饮企业探索勤俭节约管理的长效机制,使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。

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