本报讯 记者周雷报道：中国烹饪协会日前发布的《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，在整个餐饮行业发展稳中趋缓的情况下，骨干企业逆势上扬，营收增速加快，盈利能力增强，发展动力强劲。

2016年，餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元，同比增长7.4%，增速较2015年加快5个百分点，百强入围门槛水平也提高了0.7%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%，较上年提升近1个百分点。

报告显示，餐饮产业集中化格局相对稳定。2016年餐饮百强企业中，营业收入超过50亿元的企业有4家，营收在20亿元至50亿元的企业有20家。前30名企业营收占据百强总营收的66.8%。

作为完全竞争程度较高的行业，餐饮产业集中度一向不高。2016年，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%，比重较上年持续下跌0.7个百分点，且滑落幅度有所加大。各地极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱，发展长盛不衰。

随着餐饮市场在迅速回暖后呈现稳定发展态势，餐饮企业扩张步伐也谨慎趋稳。2016年，70.1%的百强企业增开门店，从2015年低迷状态中走出来的火锅、表现抢眼的西餐和休闲餐饮都逐步稳定开辟新市场。也有22.1%的百强企业相继关闭部分业绩不佳门店。