在千年古城浙江湖州，有一家名为“震远同”的中华老字号。有意思的是，“震远同”虽名“震远”，却非“震远”所创。

相传晚清同治年间，一位名为沈震远的湖商在菱湖镇上开了一间专营茶食的小店，因其茶食选料讲究、做工精细，小店名震湖州。几年后，一位名叫方幼时的年轻人拜在沈震远门下学艺。由于方幼时虚心好学，性情又敦厚老实，当沈震远去沪上时便把茶食店坊交于方幼时经营。方幼时遂将小店更名为“震远同”，其义有三：一是借用师名，表示永世不忘师父教诲之恩；二是决心继承师业，有所作为；三是以一个“同”字寓意师徒一脉相承。

可以说，正是这段师徒情分催生了“震远同”。用湖州震远同食品有限公司董事长施荣华的话说，从“震远同”诞生那日起，传承就已经是它的使命了。

一份情怀绵延百年。在机器化、规模化生产的今天，“震远同”仍然坚持采用传统加工工艺。比如，生产一块玫瑰酥糖需要经过3大步骤、18道工序，很多步骤至今仍保持纯手工技艺，要老师傅凭手感操作。“这是我们作为一家百年老店长盛不衰的根基。面对日新月异的市场，一味追求做大是不可取的。要做好品牌，必须尊重传承并在传承中不断创新。”施荣华说。

“震远同”深深感受到，老字号虽然在传统客户群中拥有稳定的美誉度，但要开拓新客户群体，尤其是在年轻人中提升品牌影响力，必须解决产品结构老化的问题。为此，“震远同”从改进传统产品入手，结合新消费的特点推出新产品。比如，合桃糕是“震远同”的传统优势产品，为契合消费者“吃出健康”的新需求，“震远同”相继开发出桂圆合桃糕、莲蓉合桃糕、百合合桃糕等低糖营养的新品种，并根据江浙沪一带传统进补习俗推出阿胶合桃糕。数据显示，新产品上市以来受到消费者的喜爱，企业生产销售连年大幅上升。

正所谓“师古不泥，善用其心”。由于完整传承了传统工艺，巧妙结合了现代口味，今天的“震远同”已经走出湖州，成为享誉全国的“糕点大师”。有感于其对传统的尊崇，包括菱湖雪饺、南浔橘红糕、双林姑嫂饼等在内的多个湖州传统吃食品牌都将制作秘方无偿交给“震远同”。对此，施荣华表示，“‘震远同’身上担负的已经不仅仅是我们一家品牌，而是湖州特产的整体形象了。这种无条件的信任既是责任，也是动力”。