中国人到底有多爱吃小龙虾？一组数据可以作出很好的解释。农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会近日发布的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长221%，我国成为世界最大的小龙虾生产国；2016年我国小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。

“近年来，我国小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。”农业部渔业局有关负责人告诉《经济日报》记者。

据了解，我国多地政府部门加大了小龙虾发展的政策引导。湖北省先后发布了“十二五”和“十三五”小龙虾产业发展规划；安徽省发布了稻渔综合种养双千工程实施意见；湖南省发布了《关于大力发展稻田综合种养加快贫困农民脱贫致富的指导意见》，将稻虾综合种养作为产业扶贫脱贫的重要手段。

当前，我国农业正处在供给侧结构性改革的关键时期，推动产业融合发展尤为重要。小龙虾是典型以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。《报告》显示，小龙虾一、二、三产业（养殖、加工、消费）产值分别占其经济总产值的38.48%、6.96%和54.57%。

目前，我国已形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展。如江苏省南京市开发了拥有20多种口味的小龙虾“金陵鲜韵”系列，小龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额的20%至25%，产值超过百亿元；湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元；安徽省合肥市成功打造了龙虾美食街区，龙虾专业店达800家，旺季龙虾消费日均80吨。

节庆文化是提升品牌、拉动消费、融合产业、促进增收的重要手段。我国各地积极举办各类小龙虾美食评鉴会等节庆活动，组织开展以小龙虾文化为主题的休闲旅游活动。据不完全统计，目前全国每年直接参与小龙虾节庆活动人次超过8200万，通过微博、微信等网络平台转发相关信息1.6亿条，“世界小龙虾看中国”引发国内外消费者的热切关注和点赞。

专家建议，要用信息化手段改造小龙虾产业体系、生产体系、经营体系和管理体系，推动小龙虾产业链全面转型升级。健全小龙虾产业化服务体系，创新服务机制，积极构建“政、产、研、推、用”五位一体的产业服务网络。加快科技研发和技术推广体系建设，建立成果研发转化、技术推广服务、疫病防治诊断于一体的科技服务机制。进一步加强市场价格、行业动态等市场服务，支持企业开展电子商务销售，提高小龙虾产业适应市场、拓展市场的能力。