人均消费近200元的海鲜自助，商家要提前收取顾客每桌100元的保证金。目前，不少自助餐商家都有类似的规定，商家称此举的目的是“避免浪费”。在实际操作中，只要浪费不是过于严重，钱都会如数退还。但是，食客对此举却褒贬不一。

【短评】“自助餐”能更好满足消费者的多样化需求，勤取少拿、量力而行，符合物尽其用、减少浪费的本意。但是，由于缺乏明文规定，不同的餐饮企业也往往有着不同的做法。绝大多数能以减少浪费为目的，不存在为难消费者的现象。但“浪费”是个模糊概念，并没有明确标准，商家与消费者很容易产生纠纷。因此，对自助餐保证金如何收取和退还、浪费如何界定、纠纷如何调解等问题，有必要通过具体规则加以说明。