本报北京2月3日讯 记者李予阳报道：春节即将到来，各地餐饮企业的年夜饭准备得如何？今年的年夜饭又有哪些新特点？中国烹饪协会发布的《2016年全国春节餐饮市场预判》显示，今年年夜饭整体预订率比去年稳中有升，“互联网+”让春节大餐更便捷更多样。

春节期间，“老字号”餐厅备受青睐。据统计，鸿宾楼、烤肉宛、广州酒家、西安饭庄等老字号的包间早被预订一空。从初一到初七，一些老字号的大厅也是一桌难求。九成以上老字号年夜饭早在2015年12月底前就已预订完毕。此外，大众餐饮凭借亲民的价格，实惠的菜品，也成为春节餐饮市场的一股不可小视的力量。金百万、西贝、眉州东坡、四世同堂、粗粮人家等品牌大众化餐饮猴年年夜饭预订率与去年同期相比有10%以上的提高。

随着“互联网+”的迅速成长，越来越多的餐饮企业也积极拓展线上业务。楼外楼、知味观、杏花楼、小绍兴等众老字号也纷纷搭载天猫、京东、一淘、味库、青年菜君等平台推出了年夜饭半成品套餐，且价格更亲民。截至目前，淘宝指数显示“年夜饭半成品”年前成交指数环比上升388.3%，增速同比上升1.6个百分点。

针对不少酒店、餐馆年夜饭一桌难求的情况，北京、上海、广州等一线城市的餐厅酒店还纷纷推出了“年夜饭送到家”服务。与往年有所不同的是，今年二三线城市的不少商家也试水年夜饭外卖服务。如佛山、深圳、西安、赣州、太原、滨州、苏州等全国多地的餐饮名店年夜饭，均可享受年饭送到家的服务。

春节期间，私人定制大厨上门也成为更多消费者的选择。据了解，“爱大厨”今年推出私人定制除夕套餐，年夜饭订单已超1000单，仅年除夕当天订单就超500单。