他，先后在互联网巨头腾讯和百度任职，随后辞职创业，卖起了肉夹馍。

他，把肉夹馍做成了连锁，招募当年百度腾讯的小伙伴们成立了核心团队，玩起了互联网和餐饮连锁的“混搭”。

先天植入了互联网基因的西少爷在“互联网+”的时代自会大展拳脚……

创业一年有余，经历过初期艰辛的产品研发，也曾因创始人股权纷争被推上风口浪尖，如今孟兵带领下的西少爷肉夹馍走上了快速扩张的道路。目前西少爷旗下有9家门店，家家火爆。2015年12月，西少爷上线外卖平台，更是几乎每天都有新的销售纪录诞生。孟兵自己从最早每天守在店里的“小老板”，转变成“指点江山”的CEO。近日，《经济日报》记者采访了西少爷肉夹馍创始人兼CEO孟兵。

孟兵出生于1989年，2011年他从西安交大自动化专业毕业后，先后在互联网巨头腾讯和百度任职，随后辞职创业，卖起了肉夹馍。2014年4月，西少爷肉夹馍第一家店在北京五道口开业。开业前，一篇题为《我为什么会辞职卖肉夹馍》的文章广为流传，文中孟兵讲述了自己辞职前的迷茫、无助，开始创业时的付出和努力。“北漂”青年的生活引起大家的共鸣，西少爷肉夹馍还未开业已广受关注。

谈及为什么会选择辞职卖肉夹馍时，孟兵说，所有的生意都是一样的，关键是要创造价值。“就像李嘉诚说的，‘商者无域，相融共生’。对我来说，创业本身会比具体做什么事更重要。”孟兵说，自己从小就是个很自信的人，他想要做一件能够影响更多人的事。

孟兵是陕西咸阳人，肉夹馍是能够代表家乡的地道美食。不过孟兵说，商业的选择会提供一个方向，而具体的选择往往具有偶然性。不卖肉夹馍的话，自己也可能做别的东西。对他来说，不管是卖肉夹馍、卖煎饼、卖科技产品，都有信心可以做得很出色，而分享的愿景始终不会改变。“‘西少爷’的‘西’意为‘源自西安，朝向西方’，我们最初就希望做一个国际品牌。也许500年后回头看，我们就像那些走丝绸之路的人一样。分享，是我们公司最重要的一个想法。”孟兵说。

走进任何一家西少爷店铺，你会发现，肉夹馍、胡辣汤、豆花、岐山擀面皮，加上几种饮料，构成了全部的菜单。孟兵告诉记者，商业与商业不同，大家对餐厅的需求也不同。西少爷的理念是少而精，只做大家愿意分享的产品。“我们的定位是快餐，采取‘爆品’策略，只做很少的东西。新品一定会有，但推出新品的同时会下架老品。”在刚刚过去的2015年12月，西少爷作出了几项重大改变：推出健康又有特色的早餐产品；上新酸辣粉、鸡肉馍等新产品；上线外卖平台。目前，西少爷单店日营业额突破4万元，并不断被刷新。

西少爷有着完善的管理团队，管理者多为“70后”“80初”，负责产品研发、门店运营、产品品控、原料采购等公司日常事务。特殊的是，西少爷的核心团队来自百度、腾讯和麦当劳、肯德基，可谓是互联网企业和餐饮连锁企业的“混搭”。先天植入了互联网基因的西少爷在“互联网+”的时代自会大展拳脚。

如今，他依然会亲自为产品把关作“内测”，不断改进配方，因为与全世界分享的梦想，就蕴藏在对一个个肉夹馍、一碗碗豆花的精益求精里。