深秋的塞外，绚烂如画。贺兰山东麓葡萄园一望无际，欧式酒庄的彩色尖顶不时可见。经过20多年的发展，拥有“中国的波尔多”之称的宁夏贺兰山东麓，已成为我国优质的葡萄酒产区，形成百公里葡萄长廊，葡萄种植面积达65万亩,酒庄72家。这些酒庄中，有一家叫“博纳佰馥”的小酒庄颇为引人注目，一对从法国勃艮第学成归来的小夫妻秉承欧洲工匠精神，卓尔不群、潜心酿酒，为贺兰山东葡萄酒产区树立了“小而精”的精品酒庄发展范式。

大产区里的小酒庄

望山跑断腿。在偌大的贺兰山东麓葡萄酒产区寻找“博纳佰馥”酒庄很不容易，因为它太小，只有110亩地。在女庄主孙淼的电话引导下，记者才驱车来到酒庄。

这是一片果园，只有柴扉和简易砖房。若非满园的葡萄树，很难让人想到这是酒庄。在男庄主彭帅的陪伴下，记者用脚丈量了酒庄大小：东西不过两百米，南北只有百米左右。生产车间是田野中间矗立的一栋灰色小楼，小型酒窖紧挨旁边。除了看园子的一对老两口，整个酒庄只有彭帅、孙淼这对夫妻。“对于葡萄酒行业而言，规模不是最重要的，最重要的是品质。”彭帅解释说：“这110亩地目前我们只种了其中80亩，规模大了不容易做好。”

的确，大未必佳。长期以来，很多酒企贪大求全图快，粗放发展，浪费了贺兰山宝贵的资源。近年来，宁夏制定了“大产区小酒庄”的发展战略，涌现出一批各具特色的精品小酒庄。从规模上讲，“博纳佰馥”无疑是最小的一个。

小酒庄里的大工匠

走进刚酿完酒的车间，空气里弥漫着葡萄发酵的浓香。由于室内温度较低，彭帅给一个酒罐裹上了毛毯，并摸了摸温度，就像给小孩盖被子，透着精心的爱。

酒庄虽小，实力不小。近年来，贺兰山东麓优越的自然条件和发展前景吸引了一批青年才俊来此扎根创业。他们大都从葡萄酒强国留学归来，不仅带来了精湛的酿酒技术，先进的发展理念，还有精益求精的欧洲工匠精神，大大提升了产区的酿酒水平。彭帅就是其中的佼佼者，既有“法国酿酒师”资质，又有着在勃艮第产区酒庄酿酒的实践经验，堪称小酒庄里的大工匠。

由于进产区较晚，“博纳佰馥”酒庄只能建在一片无人问津的盐碱地上。对此，彭帅并不十分沮丧：“有些地块也许不好，但看你怎么使用。”对于葡萄酒而言，七分在种，三分在酿。秉承工匠精神，彭帅和孙淼在田间剪枝、除草、打药，开拖拉机运来农家粪对地块进行改造。人勤天帮忙。2013年是贺兰山东麓葡萄酒产区的“大年”，雨水偏少，阳光充足，葡萄成熟度好，酿出的酒果香浓郁、层次丰富饱满、结构感好，“博纳佰馥”收获了第一季美酒。

酒好不怕巷子深。就在记者采访期间，一拨慕名而来的上海客人来这里和孙淼谈生意。今年6月，“博纳佰馥”酒庄于2013年酿造的首批葡萄酒陈放两年后开始销售，直接进了上海、北京的一些高档酒店餐厅，价格不低。北上广是目前国内最大、最为成熟的葡萄酒市场，许多贺兰山东麓产区地块更好、规模更大的企业一直难以进入，而“博纳佰馥”起步就登堂入室，堪称“小而强”的典型。

创业版爱情故事

彭帅和孙淼是高中同班同学。2005年，两个人相约考入山东大学，成为恋人。2007年，孙淼交换到法国一所大学读书。在餐馆打工时，孙淼与葡萄酒结缘，本科毕业后即选择了葡萄酒品鉴及国际贸易专业读研究生。大学毕业后，彭帅追随孙淼也去了法国，选择了酿酒师专业。毕业后，彭帅在勃艮第一家酒庄工作，孙淼在勃艮第最大的酒商公司工作。2012年底，为了创业，彭帅回国。2013年，孙淼放弃法国长期工作签证，追随彭帅回国。

创业艰难。“经过反复权衡，我们选择了创业成本更低、前景更好的贺兰山东麓。”彭帅告诉记者。脱掉西装，穿上工装，两人开始建酒庄。因为缺少资金，除了采摘葡萄，他们凡事亲历亲为，盖房子、建酒窖、施肥、除草，曾经坐着飞机到处飞的孙淼开着拖拉机满园子跑。他们还学习欧洲人的务实精神，没建酒庄大门，没有装饰，保持了原始风貌。两人吃住在酒庄，艰苦程度可以想象。

从海归变农民，落差不小。尤其是孙淼，在勃艮第工作时，经常穿着礼服参加高档酒会，现在却成了农民。对此，两人不以为然。“在法国学习和工作，教会了我们务实和独立，才会选择做现代农民。”孙淼说。去年，彭帅和孙淼完婚。彭帅主内，负责种植和酿酒。孙淼主外，负责推广和销售。对于酒庄今后的发展，孙淼有着自己的见解：“我们首先需要提高质量，而不是规模。因此，我们的酒庄短期内不会扩大。酒庄虽然小，但我们会坚持自己的特色。”

酒庄的名气越来越大，找上门来谈合作的投资人络绎不绝，也有人想出高价收购酒庄，但小两口不改初心、不为所动，潜心酿酒。采访结束，孙淼赶飞机去西安上课。为提高酿酒技术，她和彭帅在西北农林科技大学师从李华教授攻读葡萄酒工程专业的博士。“希望我们在宁夏酿出的酒和法国的一样好，做中国的百年老店！”孙淼满怀信心地说。