说起点心铺子，北京人认稻香村，上海人认冠生园，天津人则认桂顺斋——每到逢年过节，桂顺斋店里总会排起长队，出售的萨其马、蜜麻花、一品桃糕在老天津人的眼里特别亲切，走亲访友时拎上一盒，体面又实在。每次看着人头攒动的店面，桂顺斋董事长、总经理孙世福心里比吃了蜜麻花还甜。

诚信铸就品质

2002年，已带领两家企业扭亏为盈的孙世福接手了桂顺斋。作为新任掌门人，孙世福不仅把桂顺斋当做一门贩卖甜蜜的事业，更当成一个讲求诚信的良心活。

在他的坚持下，尽管成本高企，桂顺斋选料毫不含糊。大宗原材料，如面粉、植物油均选自名优企业，并对原料批批检验，合格后方可入库；辅料就更讲究了，玫瑰花得要北京妙峰山产的，红果选自河北承德，葡萄干必须来自新疆……这些辅料还要经过严格检测、人工筛选，方能进入生产车间。有些原料达不到要求，宁可不惜成本自己加工，因此，桂顺斋原材料的成本要比同行高一倍多。

2013年，桂顺斋进了两吨红枣，在原料入库检验中，检验部门发现送来的红枣跟样品差别很大，未达到采购标准。负责人马上联系供货商老刘要求退货。老刘自认与桂顺斋合作多年，就跟负责人商量：“要是再运回来，我损失就太大了。这批枣我降价，你先收下，反正是做馅儿，弄碎了谁也看不出来。”负责人向孙世福作了汇报。孙世福当即说，“一个也不能要，顾客看不见，我们看得见！桂顺斋要对得起顾客的信任”。孙世福不但全部退回了这批红枣，供货商老刘也失去了与桂顺斋合作的资格。重新进货对生产周期、产品成本产生了一定影响，但孙世福认为食品安全绝非小事，不能打一点折扣。

“不仅是原料，孙总要求从生产到售卖，每个环节都要一丝不苟。比如端午节做粽子，要求把粽叶在水中一片一片地搓洗。”公司副总经理马吉媛说。

“我们做的是入口的东西，必须真材实料，用心去做。”孙世福对品质要求严苛。为了严把食品安全质量关，桂顺斋甚至建立了自己的油坊，自采芝麻，自制香油、麻酱等。

服务传承百年

桂顺斋创办于1924年，90多年来，一直是最受天津老百姓欢迎的糕点品牌。顶着这扇沉甸甸的金字招牌，孙世福把顾客的信任看做企业最宝贵的财富，尽力为顾客提供最优服务。

2003年农历八月十三日，孙世福在桂顺斋总店巡店时，遇到了一位70多岁的老大爷气呼呼地对他说，“我90多岁的老娘一大早就叫我去桂顺斋给她买一斤翻毛月饼，结果买不到，我怎么和老娘交代呢？别人没有货了不要紧，桂顺斋可不能没有啊”！

面对顾客的抱怨，孙世福又着急又欣慰：着急的是，翻毛月饼是天津传统月饼，外面是酥皮，一碰就碎很难保存，近几年只有中秋节前才限量生产。当时，翻毛月饼已经卖完了，生产线也停了，再出1斤月饼谈何容易。欣慰的是，天津老百姓对桂顺斋这么依赖和喜爱。看着心急火燎的老大爷，孙世福给工厂负责人打了电话，要求厂里再做一批翻毛月饼，并留下了老大爷的地址，说好转天送到家里。

2004年，孙世福看到顾客在寒风中排队等着桂顺斋开门营业很心疼。随后，桂顺斋作出规定，每逢节假日延长各个门店的营业时间，提前一小时营业，晚一小时关门，现已形成了惯例。为方便顾客，桂顺斋还建立了官网，推行“三留一送一邮寄”等服务，使顾客足不出户就能买到桂顺斋糕点。

去年，桂顺斋销售产值达1.83亿元，效益是10年前的6倍，创造了老字号糕点企业的发展奇迹。