本报记者 廉 丹 魏永刚 崔 军

“我卖的不仅是肉松、肉丸，还有食品健康、养生的理念。”台湾香菇王股份有限公司董事长王义郎一语道出了“天麴猪”产品热卖的关键。

香菇王是台湾老字号的食品进口商，2011年，董事长王义郎抓住消费者追求食品安全、健康的需求，与台湾养猪业最高荣誉“福江奖”获得者连锦树合作开发了“天麴猪”品牌，从肉产品的源头开始打造优质产品。

短短几年，“天麴猪”产品不仅在台湾市场广受好评，还拓展到大陆多地。香菇王公司也探索出一条企业和农户合作经营的成功之路。

连锦树在大学读的是畜牧专业，上世纪80年代就开始养猪，因品种改良和科学饲养曾获得多个行业奖项。王义郎的合作理念就是“让连锦树这位养猪达人专心养猪”。

“农民会养猪，但不一定会卖猪。而营销恰恰是我们擅长的。”从事过证券、信托等多个行业业务的王义郎说。

王义郎与连锦树签署的合作协议就是，连锦树只负责饲养，香菇王公司负责猪饲料供应、所有出栏猪销售、猪肉产品加工等。

依托香菇王多年的销售渠道积累，“天麴猪”产品在佳士多以及香菇王自有品牌“第一名店”等知名商业超市销售。同时，王义郎还开拓网络销售、VIP客户专属销售等渠道。“大陆民众网络购物的习惯比台湾成熟，未来‘天麴猪’要在大陆扩大市场份额也要借助网购渠道。这不仅可以降低销售成本，也可以迅速拓展到更多地方。”王义郎说。

从最初的年出栏500头猪，到现在连锦树每年为香菇王公司供应3000头猪，这个产销分开的模式越走越顺。

在“天麴猪”的各种介绍中，都提到“人道饲养”的理念。带着疑问，记者一行来到连锦树位于台中的高登畜牧场。

“‘人道饲养’体现在猪的吃、住、养各个环节。”连锦树解释说。

吃什么很关键。王义郎和连锦树找到台湾动物研究所专门研制了猪饲料，在玉米粉中添加天然麴菌、大豆和绿茶粉。这种饲料的效力不仅是传统饲料的2.6倍，还能够有效减少猪体内的重金属残留。为此，王义郎专门从日本进口饲料中的天然麴菌和绿茶粉，他们饲养的猪也由此得名“天麴猪”。

这里的猪和猪舍都很干净，每间猪舍的养殖密度只有传统养殖的二分之一，猪舍内还播放着优美的乐曲。访客进入猪舍很不容易，不仅要穿上防护衣，还要到酒精消毒池净化鞋底。“我们饲养的猪从小到大不服用抗生素、瘦肉精、催长剂等，我们靠安全的饲料、严格的防疫和定期消毒的卫生标准保证猪的健康、自然生长。”连锦树介绍说。

养得精才能养得好。在“天麴猪”的饲养过程中，精细化贯穿始终：针对小猪消化吸收系统弱的特点，小猪饲料不仅是煮制熟的，还添加了鲜奶、维生素等成分，而成本也比大猪饲料高出一倍多；种猪、孕猪都会单独存栏，专门照护。

农业规模化经营更有利于科技化和产业化，是现代农业的发展趋势。而传统农业企业化运营，更使标准化管理优势得以发挥。

“随着生活水平提高，现在人们对食品的要求已从吃得饱发展到吃得好，食品健康、安全是大家首先关心的，我们的产品就主打这张牌。”王义郎说。

为了让消费者吃得好、吃得放心，香菇王公司每年都会将饲养的“天麴猪”送专门机构检疫检验20次—30次，而每40头猪每次检验的费用都要5000元新台币。为了使“天麴猪”肉口感更好，饲养时长严格控制为210天，远远高于120天的速成猪饲养周期。

在“天麴猪”产品开发环节，凸显农企合作优势。

每一头“天麴猪”出栏屠宰后就被迅速冷冻，按适合的类别分割后送指定的工厂加工成肉松、肉丸等不同的产品。“后腿肉适合做肉松，前腿肉适合做肉丸，五花肉适合做叉烧肉……”王义郎说到如何将一头猪身上的肉有效利用如数家珍。

“为了保证营养成分不被破坏和更好的口感，我们的肉松烘制是120摄氏度，而不是通常的180摄氏度，而且加入了我们特别配制的酱料。”王义郎说。