《武汉市餐厨废弃物管理办法》于2013年12月1日正式实施，至今已有1年多时间。近日，《经济日报》记者行走于武汉三镇发现，武汉餐厨垃圾仍未得到有效利用处理。武汉市政协常委、市民建副主委李海波介绍说，根据《武汉市餐厨废弃物管理办法》规划，武汉拟分两批建设5座餐厨废弃物处置厂，处理规模均为每日200吨。其中，汉口西部餐厨废弃物处理厂是武汉最早启动的项目，按计划应于2014年6月投入运行，但时至今日，该项目仍未能如期投入生产运行。

对此，武汉市城管委相关负责人介绍说，第一批餐厨废弃物处置项目已于2012年8月完成招标，中标的3家企业已陆续投入项目建设阶段。其中，汉口西部和武昌地区两个项目正在土建施工，预计将于今年上半年建成投产。

“餐厨垃圾的处理，难点在于收集。”武汉市城管委相关负责人介绍说，城管部门将对产生餐饮废弃物的餐馆酒店等征收处理费，这意味着现有的餐厨垃圾收运利益链将被截断。

据业内人士透露，目前对于餐厨废弃物的处理，武汉市已经形成了一条产出、收购、加工、售卖的较完整的民间产业链。记者近日走访了武汉市多家餐馆酒店，大多数餐饮从业人员均不愿谈及此话题。武昌八一路小洪山百帝园韩国料理店相关人士说，“支持政府对垃圾进行统一回收处理，有利于垃圾有效利用，但如果收费就不太合理了。”

武汉市城管委主任干小明表示，建立政府专营的餐厨垃圾收运体系，目的是让餐厨垃圾流向有本“明白账”，杜绝地沟油。具体做法是建立以区为主、政府专营的收运体系，依托城管部门，统一收运、监管，做无公害化处理，从源头上控制地沟油。

据了解，关于餐厨垃圾收费，武汉市拟考虑“谁污染谁付费、谁产生谁付费”，采用“免一减二”（第一年免费，第二、三年进行减收）的方式向餐饮企业收费。同时，启动由政府统一对餐厨废弃物的收运处理进行补贴的工作，逐步实现市场化运作。