走进位于乌鲁木齐市领馆巷的“丝路食代”快餐厅，抓饭、烤肉、拌面的香气袭来，各种新疆美食琳琅满目。

“味道好，价格也亲民，来了外地朋友，我就带到这里品尝特色。”市民阿不都热扎克·库尔班点了一份素抓饭套餐、一份拌面套餐，“还不到17元，比其他餐厅便宜一半。”

“丝路食代”是新疆阿尔曼清真食品工业集团公司旗下的餐饮品牌，致力于将新疆美食标准化，打造新疆快餐连锁企业。今年5月，该公司的首家餐厅领馆巷店开业，每天客流量达8000人次。“新疆美食很有名，但没有固定的口味。”阿尔曼公司董事长热迪力·阿布拉认为，只有实现标准化，新疆味道才能走出新疆。

为实现标准化生产，2011年，阿尔曼公司投资1.8亿元建设了“新疆少数民族清真食品综合开发项目生产车间扩展工程”，总建筑面积达1.2万余平方米，包括近5000平方米的中央厨房和2000多平方米的冷藏、冷冻库。

阿尔曼“中央厨房”设在乌鲁木齐经济技术开发区，肉类、蔬菜等食材在此经过加工，成为80%的半成品，再利用急速冷冻技术进行保鲜并配送到餐厅。

标准化生产不仅使味道统一，还降低了生产成本。阿尔曼公司策划部主任再同古丽告诉记者，“建设初期投入比较大，但随着营业额的提升，平均成本会降低，目前餐厅利润率能达到20%至30%。”

随着“丝路食代”知名度的扩大，申请加盟的越来越多。“下一步，公司计划用5到10年的时间在全国建20家中央厨房、500家连锁门店。”再同古丽说。

实际上，快餐连锁业只是阿尔曼公司的一个发展方向。作为新疆首家专门研制清真营养食品并集科研开发、绿色食品种植、清真食品加工、连锁经营为一体的企业，阿尔曼公司在新疆拥有3393家超市和加盟店，销售网络已遍布新疆各地州、县市。据了解，阿尔曼超市经营的乳品、面包等包装食品大多产自自己的企业。部分产品在西亚、中东、东南亚等地区也有销售。

设在乌鲁木齐经济技术开发区的清真食品工业园，是阿尔曼公司的主要生产基地。主管古丽仙·热合曼介绍，现在车间每天生产3万多吨产品，供应新疆。

在维吾尔语中，阿尔曼是“梦想”之意。19年前，阿尔曼公司从2万多元起步，现在年销售额已经过亿。“丝绸之路经济带”国家战略的提出，让阿尔曼的梦想又插上了翅膀。“我们要抓住机遇，让新疆特色食品走出新疆。”对未来的发展，董事长热迪力·阿布拉信心十足。