在全国治理“餐桌污染”现场会召开期间，记者到厦门几家食品企业采访时发现，这些企业无一例外地把“打造全产业链”作为确保产品质量安全的制胜法宝。

“打造全产业链”，意味着企业在每一个环节都必须发力，不能偏倚。不少人担心，这样的模式有让主业变得模糊的风险，花了大投入，到头来却事倍功半。

其实不然。面对食品安全问题，产业链上任何一个环节的疏漏都可能造成不可挽回的后果。三聚氰胺事件正是当年乳制品企业对奶源基地建设不重视、对鲜奶收购疏忽大意酿下的恶果。

当前，我国食品安全面临问题多发期、职能调整期、机构磨合期“三期交织”，整体形势不容乐观，防止问题反弹的压力仍然很大。同时，由产业素质不高、市场秩序不规范、企业主体责任不落实等因素引发的食品安全问题仍然存在；网络销售新业态等新情况，给食品安全带来新问题；某些地方机构改革不到位、技术支撑乏力、监管工作断档脱节等，也给食品安全留下了盲区死角。

在这样的形势和压力下，治理“餐桌污染”更不能走捷径，也根本无捷径可走。

对企业而言，必须时刻保持高度的社会责任感，全力打造且不断完善全产业链条，提升食品加工生产的标准化水平，构建完善的产品质量管理体系。政府部门则应把监管触角延伸到产业链的每一个环节，确保全程无漏洞，实现最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保“舌尖上的安全”。

总之，只有抓好源头管理，做好生产流通过程管控，形成“政府严格监管企业，企业对产品质量负责”的氛围，才能让百姓餐桌真正远离污染，让百姓生活质量更有保障。