鸡蛋价格涨涨跌跌本是市场的必然现象。眼下，蛋价持续高位既是之前两年禽流感“后遗症”的结果，也是禽蛋业逐渐走出禽流感阴影的表现。过去两年里，鸡蛋价格与成本倒挂，养殖户不堪亏损退出养殖业的情况时有发生。鸡蛋产业稳定发展既要让市民吃上安全放心、价格合理的鸡蛋，也要让养殖户维持合理利润空间。在饲料成本上升、养殖投入增加的情况下，要允许鸡蛋价格适度上涨。
价格过高时，有关部门要做的不是轻易干预价格，而是应做好针对低收入群体、困难群众的价格补贴工作。从长远来看，当畜禽疫病发生时，要保护种禽生产能力，对父母代、祖代规模种鸡企业实施生产救助补贴机制，保障后期市场供应，避免价格大跌之后再出现大涨。同时，要发挥好金融工具的作用，加大对养殖企业的信贷支持，运用好鸡蛋期货等避险保值措施。另外，还要组织基层畜牧兽医推广队伍指导养殖户发展健康养殖，减少疫病的发生和传播，增强市场信心。
