近日，有媒体发现北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。经第三方机构检测发现，多个摊位的样品残留工业火碱。

【微评】 现实中，消费者都很在意商品的“卖相”，因为多数消费者对所购买的商品缺乏专业辨识能力，不得不“以貌取之”。一些商家为了招揽更多的客户、卖出更高的价格，不惜以商业诚信和食品安全为代价，牟取非法利益，需要相关部门和专业监督力量的介入，多方合力共同构建良好的食品安全环境和商业消费环境。食品安全既是种和养出来的，也是管出来的，必须采取“零容忍”的态度，让制假售假者受到严厉惩罚，才能有效震慑违规者，保证食品安全。