今年夏粮再获丰收，如何防止到手的粮食发霉变质，成为众多农户和粮库急需解决的问题。我国每年因霉变造成的粮食产后损失高达2100万吨，粮食一旦发生霉变，就会发生真菌毒素超标问题，人畜食用后极易发生食物中毒。摒弃传统的储粮方式，运用现代科学储粮技术，可以有效防止或者减少粮食霉变发生，确保粮食质量安全。

农户储粮防霉变

长期以来，我国农户始终保持着储粮的习惯，现在仍有50%以上的粮食储存在农户手中。据国家粮食局抽样调查，全国农户储粮损失率平均为8%左右，每年损失粮食约400亿斤，其中因霉变造成的损失约占总损失量的30%。减少粮食霉变，首先从提高农户科学储粮入手。现在各地大力推广粮食烘干技术和农户科学储粮技术，有效减少了霉变的发生。

新收获的粮食因为水分过高、晾晒不及时、大量堆积，容易导致霉变。2009年5月下旬，湖北省小麦夏收的“烂场雨”，造成全省大面积丰收快到手的小麦发芽、霉变，其发芽霉变率高达60%至70%，损失惨重。经历“霉变”之痛的湖北省大力推广粮食干燥技术。今年6月，湖北省仙桃市剅河镇汪场村梓航农业发展专业合作社投资200多万元建立了粮食烘干中心，安装了10台烘干机。“建设粮食烘干中心，一方面可以为当地农民提供粮食烘干服务，另一方面可以对新收购的粮食进行烘干降水,再也不用担心粮食发霉变质了。”合作社社长聂清平说。

储粮方式落后是导致粮食霉变的重要原因。国家从2007年以来推行农户科学储粮专项工程建设，截至2013年，累计为677万户农户提供科学储粮仓，每年累计可减少损失15亿斤。

粮库技术要提升

现在粮食储存的一个趋势，就是城市居民和农村居民储存粮食越来越少，储存粮食的重任落在了全国大大小小的粮库身上。提高粮库的储藏技术，是有效减少粮食霉变的重要手段。

我国粮库储粮技术曾经长期落后，粮库仓房老旧，简易的房式仓不具备通风、防潮、隔热、密闭功能，导致粮食常常发热、生霉。近年来，我国粮库储粮技术水平不断提高，很多地方粮库仓储设施建设水平越来越高，高大平房仓、钢板仓、立筒仓、浅圆仓、楼房仓等大跨度、大同量的新型仓房随处可见，这些仓房具备通风、隔热、防潮、密闭等功能，储粮安全性好，适合新的储粮科学技术的应用。

安徽现代粮食物流中心库是安徽省级储备粮库，是安徽省单体库容最大的粮库，16栋颇具现代设计感的高大平房仓矗立在园区内。中心库副主任葛亮告诉记者，该库全面采用机械通风技术、压盖密闭技术、环流熏蒸技术和谷物冷却技术“四合一”新技术、新工艺，有效防止粮食生霉，确保粮食品质，每年粮食轮库时，他们库的粮食因为品质好，在粮食交易市场竞拍时十分抢手。

库存监管靠制度

减少库存粮食霉变，还需要实行严格的监管制度。我国粮食从收购到入库储存，再到流通环节，已经建立了一套严格的国家标准和相关制度。在粮食入库前、入库、出库和储存期间，都要对粮食质量和储存品质进行严格检验，对有杂质、水分超标的粮食及时除杂、烘干，确保粮食不发生霉变。

首先，加强对粮食生产区域的监测。监测发现由于异常气候条件造成的粮食生芽、霉变、真菌毒素污染的区域，要及时采取集中收购、定向销售及强制检验等政策措施，防止霉变粮食扩散。

其次，严格确保入库粮食的品质，防止粮食收购以次充好，储藏存在隐患导致粮食霉变损耗。现在粮库对新收购的稻谷、小麦、玉米、大豆等主要粮食品种，开展质量调查、品质测报和原粮卫生监测工作，检测粮食的常规质量、内在品质及农残、真菌毒素等，对于检测不合格的粮食分库储存。

此外，定期加强粮食库存检查，对于发现存在的质量安全隐患，及时处置，促进库存粮食质量的不断提高。现在各地大力推广“数字粮库”，通过采用物联网和现代信息技术，实现了对粮库里的每粒粮食的温度、湿度变化的及时监控，确保粮食“粒粒无损”。