楹联：三餐不忘悯农句，殷富犹思贫困人。

作 者：王莹（山西）

书 法：田永庆

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6月26日凌晨4点，整个校园还在沉睡中，赵江满就和采购员开着学校的小面包车出发了。他们的目的地是40多公里外的甘谷县城。

赵江满是甘肃通渭县常河职业中学的总务主任。每周一，他都会和几名学校领导轮流去甘谷县为学校食堂采购食材。“我们离通渭县城比较远，所以，采购蔬菜一般都去邻近的甘谷县蔬菜批发市场，要赶在早上7点市场关门之前把这周的蔬菜都买全。”已经习惯了这份差事的赵江满呵呵一笑，“要让学生娃们吃上新鲜有营养的饭菜，就得去批发市场赶早集，平均1斤菜能便宜五六毛钱，省下来的钱能多买好几样菜。”

常河职业中学地处通渭县干旱山区，是一所有着50多年历史的农村职业中学。由于高考已经结束，校园里要比往日冷清一些。

“学校现有1080名学生，其中420人在学校食堂吃饭。”校长张振东告诉记者，在他们这样的边远山区，农村学生饮食结构不合理的情况很普遍。尽管很多学校都建了自己的食堂，但由于大多采用对外承包方式，饭菜的质量和价格经常难如人意，“更让人担忧的是，学生无法按需就餐，浪费现象比较严重。”

2012年，为改变这一现状，常河职中将学生食堂纳入学校管理，通过自主经营，大力落实“节约办好食堂”的措施。

在常河职中，黑板报上、宣传栏里，随处可见“勤俭节约”、“一粥一饭当思来之不易”等标语。绕过教学楼，食堂就在后面的几排平房里。走进食堂，记者看到迎面的墙上贴挂着详细的食堂管理规定。张振东说，为规范学校食堂管理，常河职中建立了由校长、副校长、总务主任和采购员组成的采购小组，每周先由炊事员和最了解食品价格波动的采购员列出清单，再到蔬菜批发市场进行有针对性的采购，确保原料新鲜、安全、低价。经测算，通过科学采购，如今校办食堂的成本已经比最初降低了8.5%左右。

“以前浪费严重，除了因为管理不善和节约理念传播不到位以外，另一个主要原因是饭菜质量上不去。学生正在长身体的时候，越是吃不好就越觉得亏嘴，然后就会多买，越多买就剩得越多。所以，我们要做的就是把成本压下来，然后用省下来的钱把饭菜质量提上去。”张振东带记者走进食堂的储物间，指着码放整齐的新鲜蔬菜和存放熟食的大冷柜说，“每名学生平均每天10元钱，学校一分钱不挣，保证都吃进学生娃们肚子里。”

除了提高饭菜质量，食堂还在饭菜形式上做起了“节约文章”。常河职中通过调查问卷等形式征求学生对饭菜质量的意见，根据学生口味科学合理制订食谱，尽量使饭菜更加多样化，争取让学生爱吃、吃好，做到“光盘”。

在干净整洁的厨房里，炊事员赵继峰忙着往一个大盆子里打鸡蛋，旁边的助手在切豆腐。“今晚吃烩菜，学生们都爱吃。”常河职中自从办食堂就聘请了赵继峰当厨师，这个当地的中年汉子乐呵呵地说，“我尽量变着花样给学生娃们做，饭好了他们也爱吃，浪费少多了。”

此外，在调查征求大家的意见后，常河职中还成立了由家长、教师、学生组成的学校膳食委员会，对食堂从食材采购、加工、发放、用餐等各个环节进行监督，杜绝浪费。张振东说，学校还通过学生互相监督、学生会节俭员监督、值周教师义务监督的全方位监督机制，及时发现和纠正学生的不文明行为和用餐浪费现象，按量用餐、节约粮食的良好风尚在校园日渐形成。

在食堂门口，记者看到一块小黑板一分为二，右边写着一周的食谱，左边只有“曝光台”3个粉笔字。“浪费严重的学生就会上这个‘曝光台’，最多的时候每天有10个人，现在基本没有了。”张振东告诉记者，以前食堂每天剩饭有40多公斤，现在已减少到2公斤左右，仅此一项，每年就可以省下2万元左右。“我们对食堂餐厨垃圾也有专人收集和分类处理，还组织职业班学生开展以‘变废为宝’为主题的手工制作比赛，潜移默化地树立学生们的节俭意识。”

常河职中还开展了“勤俭节约之星”的评选活动，职高二年级学生孙岩就是本周的“节约之星”。“我们这儿干旱缺水，洗脸水我用来洒地，尽量做到一水多用；打饭的时候，我会按饭量让师傅盛饭，尽量做到‘光盘’。勤俭节约对我们来说，是受益终生的好习惯。”孙岩说。

网友话节俭

@无名:

食堂节约，这要赞一个！

@木偶:

简朴的环境、简朴的学生、简朴的生活，知足常乐、笑口常开、友谊常伴、幸福长存。

@李文升:

学校食堂，核心是饭菜的安全与质量，而不是设备有多么的高大上。

（李盛丹歌整理）