本报记者 陈 郁

6月14日，作为2014年全国食品安全宣传周重点活动之一的“中国食品安全30人论坛·都市媒体训练营”开营。70多位来自全国各地的地方都市类报纸和网站记者、编辑，在3天时间里听来自中国食品安全30人论坛的专家分析舆情热点、参观食品生产企业，深入报道正在进行中的食品安全宣传周活动。

在与专家们的交流中，学员们学到了更多食品安全知识。他们表示，这将非常有利于今后更准确地做好新闻报道。

“微生物引起的食源性疾病已成为我国食品安全的头号杀手。”国家食品安全风险评估中心顾问陈君石告诉学员们，目前已知的食源性疾病致病因子有250种之多。大约10种肠道致病菌是食源性疾病中最常见的生物致病因素，感染后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。如何预防食源性疾病？陈君石说，目前最有效、最简单的预防措施就是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、使用安全的水和原材料。“日常生活中，应使用两套不同的案板、刀具和器具，分别处理生食和熟食，以避免交互污染。”

现在，很多食品安全事件都直指食品添加剂是“祸首”，真的是这样吗？北京工商大学食品学院教授孙宝国告诉大家，“要以科学的态度看待食品添加剂。”他介绍说，目前我国食品添加剂共有23大类、2500多种。使用食品添加剂是为了提高食品质量。“规定范围内使用的食品添加剂一般对人体没有任何害处。”

“但是，非法添加物是国家法律不许加进去的，非法加进去是一种犯罪行为。现在很多食品安全事件，实际上都是非法添加物惹的祸。”陈君石说。

“这些活动让我们增长了不少食品安全方面的知识，使我们的眼界更宽阔。”训练营学员、河南《大河报》记者李晓敏说，“今后，不仅自己不会被一些不科学的流言困扰，还会在报道中尽力多传播科学的食品安全知识。”

中国食品安全30人论坛于今年1月成立，论坛汇聚了国内在食品安全领域顶级的科学家、专家和法律、科普、传媒等相关领域学者，旨在为政府部门和食品企业、学术机构、新闻媒体和社会公众之间建立起紧密沟通的平台，承担食品安全领域的重大课题调研，食品安全舆情研究与舆论引导，食品安全事件的风险评估、快速反应与信息发布，面向公众的食品安全科普活动，面向新闻记者的培训等工作。