“不知是不是浪费造成的，餐厨垃圾一直在小幅度增加。”每天上午11点多，陈德伟都会驾驶着公司的餐厨垃圾回收车，沿着分配给他的线路，将一桶桶餐厨垃圾倒进车里“满载而归”。

陈德伟所在的是一家投资、建设、运营兰州餐厨废弃物资源化处理项目的企业。“公司刚开始设计的处理能力是每天200吨，当时还担心达不到。现在来看，每天都满负荷运行。”陈德伟告诉记者，他和同事每天早晚两趟在兰州大街小巷回收餐厨垃圾，现在一天要出50车次左右，“周末和节假日能达到60车次。”

根据几年来的经验，陈德伟说，“中午这一趟，80%的餐厨垃圾都是牛肉面馆的。”牛肉拉面是兰州人最喜欢的地方美食，根据当地人的习惯，人们吃面时一般都不会把汤喝完。

记者随机走访了兰州市城关区的几家牛肉面馆，发现大碗牛肉面几乎每碗都会剩下半碗汤，大约有四分之一的人不会把面吃完。据统计，兰州每天有100多万人会选择牛肉面作为早餐或午餐，如果每个碗里都剩半碗汤，浪费可想而知。一位牛肉面馆的师傅告诉记者，如果顾客提出加大面量或者减少面量，一般都会满足。“但如果不说，就按正常面量下锅了，吃不完我们也没办法。”

在一家取面口的墙上贴有“面大面小请您告知”的牛肉面馆，记者注意到顾客吃剩的基本都是汤。在店里吃面的一位市民告诉记者，如果能多一些这样的提示，大家或许能自觉根据饭量告诉师傅，时间长了便能形成习惯。