我已记不清有多少瓶啤酒经我之手被送往世界各地，但当大家在世界的各个角落畅饮来自中国的啤酒时，那份骄傲和快乐就是对酿酒师最好的回报

我叫戚跃进，是名酿酒师。从1975年进入青岛啤酒，这一待就是近40年。记得我刚进工厂时，我的师傅就是手把手地教给我怎么刷酒池子、酒瓶才算干净，酿酒过程中成千上万个细节怎么拿捏和把控，师傅都会不厌其烦地口传心授。虽然现在是信息化时代，但任何先进的机器和精密的仪器都不能完全代替人，也都是由人来操控，至今，每一位新员工的第一课还是质量课，这不仅仅是对技术人员，对业务人员也是这样，这是要刻在每个人骨子里的东西。

作为一名酿酒师，从上游的一粒大麦、一颗酒花、一滴水，到下游的物流、售卖，甚至你喝啤酒后第二天的感受，都要关注。一瓶啤酒的生产到销售，每个环节都有明确规定的精确步骤，就像天安门升国旗，一个战士到国旗底下要走多少步都有严格规定一样。比如对酒瓶的清洗，在现在的技术条件下，整个洗瓶的过程长达30分钟，要经过反复浸泡、热水冲洗，再用温水喷淋，还要经过长时间“悬挂倒立”，而酒瓶洗得干不干净，并不是单纯地用眼睛看看，是不是光洁如新，我对于干净的标准，是微生物检测的指标为0。

经常有身边的朋友问我：“好啤酒的标准是什么？”对于这个问题的回答，在不同的人生阅历和工作阶段上，我也有着不同的答案。

1999年开始，我先后被派到山东平原、湖北应城、江苏宿迁、黑龙江哈尔滨、辽宁鞍山、山东荣成等生产厂工作。从在一个地方工作，到在全国不同的区域工作；从恪守自己企业独特的典型风味，到尊重各地消费者不同的口味特征，我心目中好啤酒的标准也在发生变化。就是从这一阶段开始，我心中的“品质内涵”，开始由过去的“专家标准”，转向了“消费者标准”。

我们老厂原来只生产醇厚型的啤酒，上个世纪末浙江南部经济已经非常发达，啤酒的消费量相当大而且形成了鲜明的消费特色：喝酒喜欢比谁喝的瓶数多。在这样特色的消费环境下，越淡的啤酒销量越好，因此当地经销商提出要我们提供8度酒。当时，我们一向以技术特别过硬、口味正宗而骄傲，而且我们工艺技术人员都认为：“8度，那么淡的啤酒还能喝吗？”但我们最终选择了面向市场和消费者延伸的质量观，打破了醇厚型啤酒一统天下的局面，开始生产淡爽型啤酒。

当然，即便是8度的淡爽型啤酒，我们要求不但指标的标准化不能变，而且口味也必须是具有我们品牌特色的典型风味。为此，我们部门通过对啤酒中300多种微量物质的定性及定量分析，其中200余种微量物质的定量检测已应用到日常监控中，建立并完善了啤酒生产过程和产品风味的标准体系，确立了我们品牌的“啤酒风味物质图谱”。

现在，我们已经树立起了这样的质量观：制造合乎物理指标的啤酒叫质量，消费者心中认可的质量才是品质。质量是企业内部的控制指标，品质是消费者心中的喜好标准；质量是定量的，品质是定性的。在这样一个质量观指导下，我们更加在意消费者的感受，更加尊重消费者的需求。

作为一名普通的酿酒师，我们是一瓶啤酒背后的幕后人物。我已记不清有多少瓶啤酒经我之手被送往世界各地，但当大家在世界的各个角落畅饮来自中国的啤酒时，那份骄傲和快乐就是对酿酒师最好的回报，我觉得也是对中国品质、品牌的最大认可。

每个人都有梦想，酿好酒就是我的梦想。前段时间，我看了一本书叫《水知道答案》，书中用前所未见的水结晶照片，向世人展示了一项独一无二的科学观察：听到“爱”与“感谢”，水结晶呈现完整美丽的六角形；被骂作“浑蛋”，水几乎不能形成结晶；听过古典音乐，水结晶风姿各异；听过重金属音乐，水结晶则歪曲散乱。我也由此理解到，做好人，才能酿好酒。

今年全国两会答记者问时，李克强总理对中国企业说的一句话，让我十分感慨。他说“你们可是要尽力啊，我们对中国装备质量等做了承诺，可不要让这个承诺落空啊！”这话虽然是对中国装备产业说的，也让我对自己“品质信仰”的坚守有了更高层面的理解：我们坚守产品的品质，不仅仅是一家企业的事，更是为“中国造”增辉添彩，这让我感觉自己的工作有了更崇高的使命感。