鲜花入馔，烹饪成宴，正是将饮食与情趣相融汇

恰逢春暖花开，我跟同事小周去云南采风。石林，古镇，香格里拉，传说中的彩云之南尽收眼底。可复杂的地形，葱茏的原始生态，仍然透支了我们的想象。尤其日夜气温反差，让人一时难以适应。好在很快联系上了当地文友马其波。阿波很热情也很兴奋，说要让我们品尝一下滇菜风味。

傍晚，我们被安排在一个小镇宾馆，可阿波和他兄弟一人骑来了一辆摩托，连夜将我俩驮往七八里外一个傣族人家。我如入梦境一般，傣家的竹楼近在咫尺，透出暖暖的灯光，以及女人和孩子们的嬉笑声。我们披一身月光，鱼贯而入。  

竹楼里，已满满当当摆上了一桌酒宴，在主人盛情而略显拘谨的邀请下，我惊喜地发现，那是一桌由鲜花烹制而成的佳肴，他们把整个春天都搬上了餐桌！我未经食用，便已醉卧其中了。在高纯度苞谷酒的炽烈里，阿波向我推荐了第一道滇菜：乌鸡炖白花。此菜肉味鲜滑且柔韧，嚼着满口生香，味觉奇美而绵长。喝一口汤，顿感神清气爽，酒意也更欢了。  

白花便是杜鹃花了，阿波说云南是杜鹃花的故乡，它们生长在“高黎贡”等云岭山上，不但璀璨夺目，而且味道绝美。傣族人还习惯用它与腊肉、火腿、鲜肉一起炒食；或与青蚕豆米、土鸡蛋一同煮汤；或加上白酒辣子等佐料制成腌菜，味道极为鲜美。餐桌上另有棠梨花拌水豆豉、金雀花炒土鸡蛋、油炸芭蕉花、棕包花炒腊肉、攀枝花炖牛鞭、密蒙花糯米饭、蕉叶包蒸鱼卵、火烤竹筒饭、酸蚂蚁蛋汤等等，这一桌以鲜花为主的傣家美食，让人赏心悦目，回味无穷。  

鲜花入馔，烹饪成宴，我略知一二。早在战国末期，诗人屈原就有“朝饮木兰之聚露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句，佐证了我国花卉用以食用的历史之悠久。而到了唐代，人们已经把桂花糕、菊花糕等点心视为宴客珍品了。我国清朝年间有一本叫《养小录·餐芳谱》的食谱，其中详细记述了20多种鲜花食品的制作方法，书中所记载的花饼便是以玫瑰花瓣与蜜饯做馅，以其爽口与馨香的味道，深得乾隆帝的喜爱……

时过境迁，鲜花美食正在发展中日趋成熟，如山城重庆的花卉大餐、南京的兰芙宫花宴、山东莱州的鲜花美食，以及我所领略的傣家传统鲜花宴等，均以各自的特色，尝试将饮食与情趣相融汇。其实，花卉中含有多种人体所需的微量元素，长期食用可增强体质，其保健功效是一般蔬菜难以媲美的。  

然而，我偏爱这傣家花宴，尤其钟情于那白花乌鸡。阿波说这道菜做法不难，只需适量白花入水煮沸捞出，置清水里泡三日，再将乌鸡块与葱丝、姜块、草果、八角和料酒等佐料一同入锅，大火烧开，文火慢炖便可。  

云南之行，神奇之旅；云做衣裳花做饭……