近期，生姜价格一路攀升，部分地区姜价直追猪肉价格。近年来，葱姜蒜等小宗农产品，暴涨暴跌行情轮番上演。那么，如何看待葱姜蒜等小宗农产品价格剧烈波动呢？

暴涨暴跌轮番上演

近几年，生姜、大蒜和大葱的价格出现暴涨暴跌，被人们戏称为“姜你军”、“蒜你狠”、“向前葱”。

几个月来，生姜价格一路上涨。

4月1日，在北京新发地市场，生姜每公斤批发均价已达12.7元，创下近10年来的新高，而去年此时才3.8元。在北京城区菜市场上，每公斤生姜零售价已涨到20元。新发地生姜批发商王本福告诉记者，前年山东即墨、平度等地的生姜才6毛钱一公斤，姜农争着卖。现在11元一公斤，也不容易收到货。

农业部市场与经济信息司监测数据显示，自去年下半年起，生姜价格持续走高。去年1月全国生姜每公斤批发均价为3.93元，11月一度高达10.23元，之后虽小幅下降，但仍维持高位运行。去年全年，生姜批发价月均涨幅达8.5%。今年延续去年涨势，2月份每公斤为9.77元，环比涨幅为4.42%，同比上涨124%。

不只是生姜，几年来，“蒜你狠”、“向前葱”等轮番出现。2009年之前，山东省金乡县蒜价最低时每公斤0.2元，到2010年上半年，已飙涨到20元。此后迅速暴跌，到2013年6月，收购价仅1.5元，比成本价低近一半。

价格调控交给市场

对小宗农产品的价格波动，业内人士大多主张让市场自行调节，因为与小麦、玉米等大宗农产品比，葱姜蒜对消费者生活影响很小。农业部市场预警分析师孔繁涛说，即便在生姜播种面积较大的2010年，全国生姜总产也才678万吨，而粮食、猪肉、禽蛋总产则分别为54641万吨、5070万吨、2765万吨。去年全国蔬菜总产7.06亿吨，葱姜蒜所占比例极小。

葱姜蒜价格短期暴涨，虽有游资炒作的因素，供给不足却是主要原因。小宗农产品一般产地相对集中，自然灾害或某些人为因素，易导致产量急剧波动。2009年以来，葱姜蒜收成不稳定，加之总量不大、较易储存，游资就乘机炒作。例如，2009年，全国大蒜产量比往年减少了一半，价格难免要涨。

“近期生姜价格持续走高，主要有3方面原因：一是去年种植面积减少，二是天气因素加剧供给紧张，三是近来育苗用姜需求量加大。”孔繁涛说。

那么，近期姜价飙涨，会不会带动菜价上涨呢？孔繁涛认为，由于总体供应充足，菜价不但不会跟涨，而且将缓慢下降。随着气温的回升，蔬菜生长速度会逐步加快，供应量会稳步上升。

事实上，葱姜蒜等小宗农产品的价格波动对消费者生活影响并不大，通过市场可以很好解决这些产品的供给和价格的调节问题。经过“姜你军”、“蒜你狠”、“向前葱”的轮番出现，种植者、经销者和消费者对市场的变化正在逐步适应，包括心理上的适应，他们也逐渐懂得如何应对葱姜蒜价格的起起伏伏。