张和平 内蒙古农业大学食品科学与工程学院副院长，教育部“乳品生物技术与工程”重点实验室主任

“发掘、收集、保藏中国少数民族几千年流传下来的传统发酵乳制品中的乳酸菌资源，建立乳酸菌菌种资源库及基因库对今后中国乳业发展和提升有着重要的意义。”

10多年来，张和平率领团队利用自有的乳酸菌资源库，筛选出具有免疫调节、抗腹泻、降血脂、降血压等不同功能特性的益生菌，结合现代宏基因组学方法解析了益生菌和人体肠道微生物之间的互作关系，并完成了乳酸菌发酵剂的产业化，填补了我国原创性乳酸菌发酵剂生产的空白，一举打破了乳品行业发酵剂长期依赖进口的局面。