四季度，中经乳制品产业景气指数为97.3，比上季度下降0.3点。四季度中经乳制品产业预警指数为100.0，比上季度下降3.7点，但仍运行在“绿灯区”中心区域。
从总体上看，本季度乳制品行业呈现平稳运行状态。虽然受到奶源紧张、奶价上涨限制等因素影响，四季度乳制品市场需求稳定，销售基本正常
景气略有下降
2013年四季度，中经乳制品产业①景气指数为97.3（2005年增长水平＝100），比上季度下降0.3点。
在构成中经乳制品产业景气指数的5个指标（仅剔除季节因素，保留随机因素②）中，乳制品行业主营业务收入、利润总额、税金总额、从业人数和固定资产投资同比增速比上季度均有所回落。
在进一步剔除随机因素后（见中经乳制品产业景气指数走势图中的蓝色曲线），四季度中经乳制品产业景气指数为95.3（2005年增长水平=100），比上季度下降0.8点，比未剔除随机因素的景气指数低2.0点，表明乳制品行业自身增长内生动力仍不充足，产业政策对乳制品行业仍发挥了较强的支撑作用。从供给和需求看，奶源紧张、进口替代的冲击以及食品安全等诸多因素仍影响产业景气度的提升。
预警指数保持平稳
四季度中经乳制品产业预警指数为100.0，比上季度下降3.7点，仍运行在“绿灯区”中心线上。
产量有所下降
经初步季节调整，四季度乳制品产量为702.4万吨，由上季度同比增长7.6%转变为同比下降2.0%。2013年原料奶供应出现短缺，四季度奶源仍未出现好转迹象，直接影响到乳制品的生产和供应。
需求增速处于低位
经初步季节调整，四季度乳制品行业主营业务收入为801.7亿元，同比增长10.2％，增速比上季度上升0.6个百分点。乳制品部分品种在部分地区供应紧张，价格同比涨幅持续上升，抑制了部分消费，致使销售增长水平处于近4年来的低位。
价格加速上涨
四季度乳制品行业生产者出厂价格同比上涨5.3%，涨幅比上季度扩大0.8个百分点，已连续5个季度呈现扩大态势。
奶源短缺、物流运输、人工成本和奶牛饲养的成本等居高不下成为价格上涨的主要原因，而原奶进口量受制于新西兰乳品质量等问题的后续影响未能大幅增长，国内乳制品供应紧张，乳制品企业纷纷提高了下游产品价格，部分城市甚至出现抢购和奶荒现象。
需要指出的是，未来乳制品行业一方面面临着原奶等上游产品价格的上涨，另一方面又承受着巨大的国家标准压力，乳制品涨价将成为必然。
然而，考虑到乳制品行业目前仍处于调整阶段，消费者对于国内乳制品行业的信心并未完全恢复，涨价意味着可能失去部分消费群。因此，乳制品企业对于提高乳品价格应保持较为谨慎的态度。
库存处于下降态势
截至四季度末，乳制品行业产成品资金为54.4亿元，同比下降17.5%，降幅比上季度收窄10.8个百分点，但总体仍处于下降态势。
利润由增转降
经初步季节调整，四季度乳制品行业实现利润总额48.2亿元，同比下降11.1%，增速由增转降。经测算，本季度乳制品行业销售利润率为6.0%，低于上年同期7.5%的水平，也低于本季度全部工业6.5%的平均水平。
今后行业利润能否继续增长仍面临一些不确定因素：一是目前上游产品成本上升压力较大，加上劳动力成本的逐渐提高，将会压缩企业利润的增长空间；二是对原料奶的高标准、严要求会增加企业的生产成本和管理成本，从而进一步对企业的盈利水平造成一定影响。
税金基本持平
经初步季节调整，四季度乳制品行业税金总额为36.1亿元，同比增长5.5%，增速与上季度基本持平。
应收账款保持平稳
截至四季度末，乳制品行业应收账款为218.6亿元，同比增长14.5%，增速与上季度持平。经计算，本季度应收账款周转天数为24.9天，比上季度减少3.3天，比上年同期增加1.0天，低于全部工业31.7天的平均水平。
投资小幅回落
经初步季节调整，四季度乳制品行业固定资产投资总额同比增长13.6%，增速比上季度回落0.7个百分点。乳制品行业固定资产投资增速有所回落，主要是源于国家对乳制品行业准入机制的管控以及加强对乳制品安全的监督检查，从严审查乳制品行业投资项目的审批工作等政策的抑制作用。
用工需求稳定
截至四季度末，乳制品行业从业人数为25.4万人，同比增长5.5%，增速比上季度回落0.2个百分点，企业用工需求保持平稳。
本季度尽管从业人员增速比上季度略有回落，但企业用工人数仍属较高水平，表明行业吸纳劳动力的能力仍然较强，用工数量基本平稳。
注解：
①乳制品产业是指国民经济行业分类中的液体乳及乳制品制造业。
②季节因素是指四季更迭对数据的影响，如冷饮的市场销量随四季气温年复一年发生周期变动。随机因素指新政策实施、自然灾害等因素对数据的影响。
★预警灯号图是采用交通信号灯的方式对描述行业发展状况的一些重要指标所处的状态进行划分：红灯表示过快（过热），黄灯表示偏快（偏热），绿灯表示正常稳定，浅蓝灯表示偏慢（偏冷），蓝灯表示过慢（过冷）；并对单个指标灯号赋予不同的分值，将其汇总而成的综合预警指数也同样由5个灯区显示，意义同上。
