粤西,过冬至,家家户户必做美味香甜的姜饭。
一年一度的冬至又到了。在我的家乡粤西,过冬至,家家户户必做美味香甜的姜饭。
每到冬至,家乡的大街小巷就摆满了各种刚从地里挖出来的姜,有沙姜、辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等不下10种,平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节,又适逢腊肉、腊肠、腊鸭等各种香美可口的腊味上市。在冬至这天,人们都会买来各种各样的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭,好煮腊味姜饭。
每逢冬至,母亲都会亲手给我们做鲜美可口的姜饭。母亲先把各种姜洗干净,晾干后捣碎,然后用大火把锅烧热。加油,待油烧开后,把姜碎倒进锅里爆香,再把已洗好的糯米倒进锅里,与姜碎一齐用大火炒。两三分钟后,再一起倒进电饭煲里,加少量的水煮。待米饭煮开一会儿,把切成片的腊味铺在半熟的饭面上,再煮几分钟后即成。
家乡的姜饭,可谓色香味俱佳。它的色泽鲜艳美观:米是白色的,腊味是红色的,而混杂在米饭里的姜碎则呈现五颜六色,给人愉悦的视觉享受;它的香味浓郁,风味独特,既有糯米的醇香,又有生姜的清香,也有腊味的浓香。当你打开锅盖,那一股股带有生姜的清香和腊味的油香的饭香,令你垂涎欲滴。
在冬至节吃姜饭,具有御寒滋补的功效。所以,家乡冬至腊味姜饭经久不衰,越煮越香。在冬至这天,一家人围坐在一起,吃香甜浓郁的腊味姜饭,那情景多么温馨,令人难忘、令人回味。