一到秋季，大闸蟹就成为水产品市场上的主角。然而，今年大闸蟹从9月初上市以来，短短1个月的时间，价格波动幅度非常大，消费者购买热情不高，养殖户则是几家欢喜几家愁。

市场不温不火

9月29日下午，记者来到位于江苏省兴化市安丰镇的国蟹市场，400多间从事着大闸蟹等水产品经销的店铺门口，顾客、车辆来来往往，一片繁忙。

记者在恒丰水产行的门铺前，见到店主张恒干，他正在和一名经销商谈价钱。“现在是大闸蟹大量上市的时候，也是我们最忙的时候。”他告诉记者，从9月初开始捕捞、销售大闸蟹以来，每天从下午一直忙活到第二天早上，每天的平均发货量也从中秋节前的3000斤上涨到1万斤左右。

然而，不断上涨的销售量并没有给张恒干带来多少喜悦。据了解，兴化地区从9月初大闸蟹上市至今，市场价格跌宕起伏。“与中秋节前相比，同等规格的大闸蟹现在的价格都不到当时的三分之一。”张恒干感慨地说，“现在3两5规格的公蟹批发价每斤只有26元，而中秋节前同样规格的批发价每斤达90多元，超过了往年的最高价。”

与张恒干不同，有着10多年大闸蟹养殖经验的养殖户戴国和很开心：“今年行情是不理想，但是我可赚到了。”他告诉记者，他家里共有23亩蟹塘，由于管理得当，大闸蟹成熟早，塘里的蟹在中秋节前就销了近七成，销售额达17万元。“那时市场上大闸蟹上市量小，价格高又好卖，要是放到现在卖就亏了。”

记者走访发现，今年大闸蟹市场需求不温不火。10月4日，北京市岳各庄水产品批发市场，从事了9年螃蟹批发生意的梁希伟告诉记者，今年的销售量与去年相比要减少近三分之一，目前螃蟹价格越跌市场上货越多，一方面，养殖户价格越跌越想尽快出手；另一方面，国庆节期间消费量没有明显上涨趋势，螃蟹价格也升不上去。“今年各大宾馆酒店需求量骤减，导致销售市场缺乏动力。”梁希伟说。

价格波动因素多

事实上，不少养殖户在精通大闸蟹养殖技巧的同时，对大闸蟹的价格波动都有或多或少的研究。

“大闸蟹每年从上市到尾期，价格波动都是有一定规律可循的。”兴化市金香来大闸蟹公司董事长姚建峰一边给记者介绍，一边小心翼翼地从包里拿出了一本“历史参考价格”笔记本，上面清晰地记录着从2005年9月至今的每一天大闸蟹的销售价格。从记录的数据分析，每年中秋前的价格都会偏高，10月价格会逐步下跌，到11月价格会再有所回升，到12月后价格趋稳些，他说：“今年中秋节前大闸蟹的价格创了我有记录以来的历史新高，中秋节后价格又一度跌到不可思议，这其实是有多方面因素引起的。”

气候环境是导致今年大闸蟹市场大幅度波动的主要因素。一方面，今年夏天的持续高温少雨天气，扰乱了大闸蟹生长周期和规律，使得大部分大闸蟹的成熟期比去年普遍推迟10天左右，规格也比往年偏小，导致中秋节前大闸蟹上市量少，市场供不应求，价格陡创新高；另一方面，中秋节过后，大闸蟹逐渐大量成熟上市，大部分养殖户迫于喂养成本高等因素急于出手，而大闸蟹具有较强的时令性，上市时间相对集中，导致市场货源充足，价格不断下跌。同时，随着大闸蟹养殖技术的不断提高，新疆、贵州、湖南等全国多地开始养殖大闸蟹，导致整个大闸蟹市场供应量充分饱和。

业内专家表示，今年大闸蟹价格波动基本在正常波动规律范围内，养殖户在摸索市场规律的同时，也要注重养殖技术的提高。兴化市水产局生产科科长陈如国表示，为了抢先占领市场，走精品养殖之路，兴化地区早已全面推行生态养殖模式，并通过推广微管增氧技术提高大闸蟹的规格和产量，确保了兴化地区大闸蟹在市场上的一席之地。

经销方式改变

目前是大闸蟹销售的旺季，大大小小的养殖户们都在想方设法为抢占市场、赢得收益积极争取着。

这几天，尽管市场价格不景气，可蟹塘里已经销了近七成大闸蟹的戴国和并没有闲着，他正利用现在“低迷”的价格不断购进大闸蟹，把新购的蟹全部“囤”起来，等到11月价格上涨时再卖。戴国和告诉记者，他“囤”蟹已经有7年了，虽然有一定风险，不过还是愿意赌一把。“现在的价格算是比较低了，按照经验，11月份不可能比现在低，大不了就是不赚钱。”

为了避开九十月份大闸蟹市场因货源充足竞争激烈的不仅是戴国和。江苏省苏州市吴中区临湖镇大闸蟹养殖户姚国荣有500亩蟹塘，总产量在10万斤左右，他说：“今年由于螃蟹成熟期推迟，螃蟹集中上市时间紧密，竞争激烈，差价太大，不如干脆把蟹先‘囤’着，稍晚点再卖，说不定价格还会上涨。”

面对今年不温不火的大闸蟹内销市场，不少养殖户和经销商也积极转变经销方式，拓展港澳台和海外市场。据苏州市吴中区太湖大闸蟹行业协会副秘书长陈太丰介绍，今年苏州吴中太湖流域大闸蟹总产量约7000吨，其中，预计出口港澳台和海外市场的约有500吨。

尽管国庆节期间大闸蟹市场需求并不旺盛，价格也没有回升，但有关专家表示，未来的一段时间，特别是在重阳节后，大闸蟹或将迎来一次销售旺季。