本报北京9月26日讯 记者陈小力报道：被誉为“中华火锅第一股”的小肥羊去年2月被百胜餐饮集团正式收购后，其经营状况一直备受业界关注。今天上午小肥羊在福州市宣布，2.0版全新形象餐厅在福建福州市测试成功，将在全国全面推出，今年年底前将有至少10家小肥羊新形象餐厅开张。这是百胜收购小肥羊后首次发布小肥羊品牌战略的进展情况。

记者注意到，百胜餐饮集团完成收购小肥羊的计划后，当时宣布“第一年整理机构、第二年全面升级”的整合规划。按此规划，小肥羊这次发布的2.0版餐厅全面升级战略，表明小肥羊将按照现代管理理念，运用信息技术等高科技手段实现传统餐饮企业向现代企业的全面升级。百胜餐饮集团全球董事会副主席、中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼表示，百胜自接手小肥羊品牌以来，目标非常明确，就是立足“一锅汤、一盘肉”的核心竞争力，结合百胜先进的管理理念和科技工艺，将小肥羊打造成为世界级的火锅连锁品牌。

今年1月，小肥羊第一家2.0版餐厅在福州万达广场开业。新版的小肥羊餐厅启用了全新的标识系统，包括新Logo和新的装修风格。小肥羊品牌总经理锡梓英介绍说，小肥羊的变化不仅体现在标识系统的升级，新的店面管理模式和服务系统也从9月1日起在全国同步推行，一改传统中餐相对被动的服务形式，“热情、有礼、主动、专业”将成为小肥羊特有的服务定位。

锡梓英说，为确保食品安全，小肥羊羊肉采购和冷链配销系统已全部转移至百胜配送系统。此外，锅底汤料的标准化工作也已经在原有基础上得以完善，以确保全国各门店锅底的品质及口味统一。同时，小肥羊全国菜单的标准化工作也已经完成。

据了解，2.0版新形象店的试点成功，令百胜在接手小肥羊一年多后重启新店开发计划。山东兖州店已于今年4月开业。2013年年底前，小肥羊还将在北京、武汉、青岛等地开出6家全新的小肥羊餐厅。同时，小肥羊现有门店改造计划也正在制定和实施当中，将依照各店店龄、租约期限等实际情况逐步展开。预计到今年年底前，北京、上海、天津、郑州、南京、厦门等6家门店将以全新面貌开门迎客。

小肥羊前首席运营官张占海告诉记者，小肥羊自创立以来不论是引进外资、还是在香港上市，再到如今正式进入百胜家族，每一次转变都是为了小肥羊品牌能有更好的发展机会。相信随着新服务系统的持续推进，小肥羊将给消费者带来焕然一新的用餐体验。